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maní

maní es la entrada 5 de las catorce sustancias que el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 hace declarables. Alergia alimentaria mediada por IgE: tipo grave relacionado con proteínas de almacenamiento o tipo leve relacionado con el polen de abedul. Dónde se esconde, qué exenciones aplican y con qué reacciona de forma cruzada.

Esto es información de referencia, no un diagnóstico ni un plan de tratamiento. Un calendario de polen no puede decirle a qué es alérgico, y ninguna página puede declarar un alimento seguro para usted — solo la etiqueta del paquete en la mano y el clínico que conoce su historia. Cualquier cosa más allá de síntomas leves y de corta duración en boca o nariz — hinchazón que afecta la respiración o la deglución, urticaria lejos de la boca, sibilancias, vómito o desmayo — es una pregunta de emergencia, no de lectura.

Qué dice la ley

Anexo II, entrada5: “Cacahuetes y productos derivados”

Esa redacción lleva toda la obligación. La sustancia debe declararse siempre que se use en la elaboración de un alimento y siga presente en el producto acabado, incluso en forma alterada, y debe destacarse en la lista de ingredientes por tipografía — negrita, mayúsculas, cursiva, subrayado o un color contrastado. No hay requisito legal de un recuadro de alérgenos aparte, así que la lista de ingredientes es donde mirar.

Source: Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II y artículo 21 · checked 2026-09-06

Qué es realmente la reacción

Un maní es una legumbre, no una nuez, y la alergia al maní se presenta en dos formas clínicamente diferentes. La forma grave es impulsada por proteínas de almacenamiento termoestables, sobre todo Ara h 2, y puede provocar una anafilaxia leve. La forma leve es impulsada por Ara h 8, una proteína PR-10 relacionada con el polen de abedul, y provoca picazón en la boca en alguien cuya verdadera sensibilización es al abedul. Diferenciarlos es una cuestión de prueba molecular y cambia todo acerca de cómo vive la persona.

Who gets it, and does it last

La alergia al maní por almacenamiento de proteínas suele comenzar en la primera infancia y persiste; una minoría lo supera. Es una de las principales causas de anafilaxia alimentaria mortal y casi mortal en Europa. A las personas alérgicas al maní generalmente se les recetan autoinyectores de adrenalina y un plan de emergencia.

Where it hides

• Satay y otras salsas del sudeste asiático
• Algunas salsas de chile y mole como espesante
• Barras de cereales, pasteles y galletas.
• Carne picada vegetariana y sustitutos de la carne.
• Helados y repostería
• Aceite de maní prensado en frío (sin refinar)

En la región de los abedules, la forma leve relacionada con el abedul es desproporcionadamente común, y vale la pena saber que una prueba de maní positiva en un adulto con fiebre del heno no es automáticamente la forma grave. Esa distinción es exactamente para lo que sirven las pruebas de componentes y es una conversación con un alergólogo.

Cross-reactions

El maní tiene una reacción cruzada con el altramuz, por lo que el altramuz tiene su propio lugar en la lista. Existe reactividad cruzada con nueces de árbol, pero es inconsistente; Muchas personas alérgicas al maní toleran los frutos secos y viceversa, y ambos se prueban y manejan por separado.

The labelling detail

Peanut es la entrada 5 sin exenciones. El aceite de maní altamente refinado contiene muy poca proteína y no está exento en la legislación de la UE, así lo declara. La frase de precaución "puede contener maní" es voluntaria y no está regulada: es una declaración de riesgo del fabricante, no una calificación legal.

Exemptions: none. Entry 5 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Qué se lee mal

Un resultado de maní en la niñez a menudo se traslada a la vida adulta sin ser evaluado. La sensibilización mostrada en una prueba no es lo mismo que una alergia clínica, y ni confirmar ni descartar la evitación del maní se debe hacer sin un médico: el riesgo corre en ambas direcciones.

Fuentes:Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II· Reglamento de ejecución (UE) n.º 828/2014 de la Comisión (declaraciones de gluten)· Nomenclatura de alérgenos WHO/IUIS· ventanas de temporada de los programas nacionales de vigilancia aerobiológica de Estonia, Finlandia, Suecia, Dinamarca y Noruega· patrones de reacción cruzada parafraseados de la literatura alérgica y material de EAACI· comprobado2026-09-06

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