TempoLife › Возможности › Сезоны пыльцы и перекрёстно реагирующие продукты › allergen-labelling

Как на самом деле работает маркировка аллергенов в ЕС

Каждый упакованный продукт питания, продаваемый в ЕС, должен содержать информацию о четырнадцати веществах. Прежде чем полагаться на ярлык, стоит знать, что требует закон и что он намеренно упускает из виду.

Это справочная информация, не диагноз и не план лечения. Календарь пыльцы не скажет, на что вы аллергичны, и ни одна страница не может признать еду безопасной для вас — только этикетка на пачке в руке и клиницист, который знает вашу историю. Всё, что выходит за лёгкие, короткоживущие симптомы во рту или носу — отёк, влияющий на дыхание или глотание, крапивница вдали ото рта, свист, рвота или дурнота — вопрос неотложной помощи, не чтения.

Правило в одном предложении

Регламент (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям, обычно называемый Регламентом FIC, требует декларирования любого из четырнадцати веществ в Приложении II всякий раз, когда оно используется в качестве ингредиента или технологической добавки и все еще присутствует в готовых продуктах питания, даже в измененной форме.

Список закрыт. В нем четырнадцать позиций и только четырнадцать, а еда, которая вас расстраивает, но ее нет в списке, не требует специальной маркировки. Это юридическая граница, а не медицинская.

Акцент, а не отдельная коробка

Регламент не требует наличия панели «аллергенов». Он требует, чтобы аллерген был выделен внутри списка ингредиентов и отличался от остальных шрифтом — жирным шрифтом, заглавными буквами, курсивом, подчеркиванием или контрастным цветом. Итак, нужно искать сам список ингредиентов, где будет выбрано слово.

Отдельный оператор «содержит» является обычным явлением, но это дополнение производителя. Если в продукте вообще нет списка ингредиентов, аллерген все равно необходимо указывать с помощью слова «содержит».

Исключения

Некоторые производные с высокой степенью переработки указаны в Приложении II как освобожденные от налога, поскольку белок был эффективно удален. Исключение составляют сиропы глюкозы на основе пшеницы и мальтодекстрины, а также сиропы глюкозы на основе ячменя и крупы, используемые для производства дистиллированного спирта. Полностью рафинированное соевое масло и жир освобождены от налога, а также полученные из сои токоферолы, фитостерины и эфиры растительных станолов. Рыбный желатин, используемый в качестве носителя витаминов или осветляющего агента в пиве и вине, не облагается налогом. Сыворотка, используемая для дистиллированного спирта, и лактитол не облагаются налогом, как и орехи, используемые для дистиллированного спирта.

В одной записи указан порог, а не исключение: диоксид серы и сульфиты подлежат декларированию только в концентрациях выше 10 мг/кг или 10 мг/литр, выраженных как общее количество SO2 в потребленном продукте.

«Может содержать» не является юридическим уровнем.

Предупредительная маркировка аллергенов — «может содержать следы», «сделано на фабрике, которая также занимается переработкой» — является добровольной в законодательстве ЕС. Он не стандартизирован, за ним нет порога, и его отсутствие не означает, что перекрестный контакт невозможен. Два продукта с одинаковым реальным риском могут иметь разные формулировки или вообще не иметь их.

Это самый большой разрыв между тем, что, по мнению людей, означает ярлык, и тем, что он означает. Клинические рекомендации о том, как строго относиться к предупредительным формулировкам, индивидуальны и представляют собой беседу с аллергологом, а не правило, которое можно распечатать.

Рестораны, пекарни и рыночные прилавки

На продукты питания, продаваемые без упаковки, распространяется статья 44 того же Регламента: информация об аллергенах должна быть предоставлена, но каждое государство-член решает, как — написать в меню, на доске или передать устно обученным персоналом по запросу. Эстония, Финляндия, Латвия, Литва, Швеция, Норвегия и Дания установили свои собственные национальные механизмы в этих рамках.

Практическим следствием является то, что ответом в ресторане является человек, а не документ. Спросите о конкретном блюде, спросите, содержится ли оно в соусе или бульоне, и спрашивайте перед заказом, а не после.

Где закон останавливается

Регламент регулирует информацию. В нем ничего не говорится о том, как организована кухня, не установлены стандарты очистки для общей фритюрницы и не требуется, чтобы производитель проверял на перекрестный контакт. Правильная этикетка на продукте, контактировавшем с аллергеном, по-прежнему остается правильной.

О серьезности тоже нечего сказать. Четырнадцать записей помещены сюда потому, что они являются распространенными причинами аллергии и непереносимости в Европе, а не потому, что реакция на них более опасна, чем реакция на что-то еще.

The fourteen entries in order

Источники:Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II· Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) № 828/2014 (заявления о глютене)· Номенклатура аллергенов WHO/IUIS· сезонные окна из национальных программ аэробиологического мониторинга Эстонии, Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии· паттерны перекрёстных реакций перефразированы из аллергологической литературы и материалов EAACI· проверено2026-09-06

Частые вопросы