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Eggs
Eggs é a entrada 3 das catorze substâncias que o anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 torna declaráveis. IgE-mediated food allergy. Onde se esconde, que isenções aplicam e com o que reage de forma cruzada.
Isto é informação de referência, não um diagnóstico nem um plano de tratamento. Um calendário de pólen não lhe pode dizer a que é alérgico, e nenhuma página pode declarar um alimento seguro para si — só o rótulo do pacote na mão e o clínico que conhece a sua história. Qualquer coisa além de sintomas ligeiros e de curta duração na boca ou no nariz — inchaço que afeta a respiração ou a deglutição, urticária longe da boca, pieira, vómito ou desmaio — é uma pergunta de emergência, não de leitura.
O que a lei diz
Anexo II, entrada3: “Eggs and products thereof”
Essa formulação leva toda a obrigação. A substância deve ser declarada sempre que é usada no fabrico de um alimento e ainda está presente no produto acabado, mesmo numa forma alterada, e deve ser destacada na lista de ingredientes por tipografia — negrito, maiúsculas, itálico, sublinhado ou uma cor contrastante. Não há requisito legal de uma caixa de alergénios separada, pelo que a lista de ingredientes é onde olhar.
Source: Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II e artigo 21.º · checked 2026-09-06
O que a reação realmente é
Egg allergy is one of the two most common food allergies in early childhood. The main allergens are in the white: ovomucoid, ovalbumin, ovotransferrin and lysozyme. Ovomucoid is the one that matters most for what a family can actually eat, because it survives heat while the others do not.
Who gets it, and does it last
Most children outgrow egg allergy, often during the school years, and the usual first step back is baked egg — egg cooked thoroughly inside a cake or biscuit, where the heat-labile proteins are destroyed. Many children who react to scrambled egg tolerate a muffin. That progression is done under clinical supervision, never as a home experiment.
Where it hides
- Mayonnaise, aioli, remoulade and Caesar dressing
- Meringue, mousse, custard and ice cream
- Fresh pasta and many noodles
- Glazed bread and pastry (egg wash)
- Meatballs, fish cakes and pâté as a binder
- Some wines and juices clarified with egg albumin
- Marshmallow and nougat
Every Baltic and Nordic celebration table carries mayonnaise-bound salads, and egg wash is standard on the bread and pastry of the region. Restaurant sauces built on hollandaise or aioli are the routine hidden source.
Cross-reactions
Hen, duck, goose and quail eggs cross-react heavily, so a duck egg is not a substitute. Bird-egg syndrome runs the other way: sensitisation to bird serum albumin from keeping birds can produce reactions to egg yolk and poultry meat.
The labelling detail
Egg is entry 3 with no exemptions. It must be declared even where it appears as a processing aid that ends up in the food, such as albumin used to clarify a wine, and it must be emphasised in the ingredient list.
Exemptions: none. Entry 3 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.
Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.
O que se lê mal
The influenza vaccines used in Europe are grown in eggs, and this used to mean automatic exclusion. Current guidance in most European countries is far less restrictive, and the decision belongs with the clinician giving the vaccine — not with a food label.
Fontes:Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II· Regulamento de execução (UE) n.º 828/2014 da Comissão (alegações de glúten)· Nomenclatura de alergénios WHO/IUIS· janelas de época dos programas nacionais de monitorização aerobiológica da Estónia, Finlândia, Suécia, Dinamarca e Noruega· padrões de reação cruzada parafraseados da literatura de alergia e material da EAACI· verificado2026-09-06
Perguntas frequentes
É eggs um dos catorze alergénios da UE?
Sim, entrada 3. O Regulamento formula-o assim: Eggs and products thereof. Deve ser declarado e enfatizado na lista de ingredientes de qualquer alimento vendido na UE que o contenha.
Onde se esconde eggs?
As fontes inesperadas de rotina são mayonnaise, aioli, remoulade and caesar dressing; meringue, mousse, custard and ice cream; fresh pasta and many noodles; glazed bread and pastry (egg wash); meatballs, fish cakes and pâté as a binder; some wines and juices clarified with egg albumin; marshmallow and nougat. Isto torna a lista de ingredientes, em vez do nome do prato, a coisa a ler.
Há isenções de rotulagem para eggs?
Não. A entrada 3 não leva isenções, pelo que qualquer ingrediente derivado de eggs é declarável por pequena que seja a quantidade.
Com o que eggs reage de forma cruzada?
Hen, duck, goose and quail eggs cross-react heavily, so a duck egg is not a substitute. Bird-egg syndrome runs the other way: sensitisation to bird serum albumin from keeping birds can produce reactions to egg yolk and poultry meat.
Cereals containing gluten
Coeliac disease (autoimmune), wheat allergy (IgE) and non-coeliac wheat sensitivity — three different conditions under one entry.
Crustaceans
IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin.
Fish
IgE-mediated food allergy, mainly to parvalbumin.
Amendoim
Alergia alimentar mediada por IgE – tipo grave de proteína de armazenamento ou tipo leve relacionado ao pólen de bétula.
Soja
Alergia alimentar mediada por IgE – primária ou relacionada ao pólen de bétula através do Gly m 4.
Alimentos por dieta e alergénio
The food database filtered by written rules. A way to explore, never an allergen clearance.
Keep the log, spot the pattern
When a reaction is hard to pin down, a food and symptom log across weeks is worth more than any single meal you can remember. TempoLife keeps both in one place.