TempoLife › Возможности › Сезоны пыльцы и перекрёстно реагирующие продукты › eggs
Eggs
Eggs — запись 3 из четырнадцати веществ, которые приложение II регламента (ЕС) № 1169/2011 делает подлежащими декларации. IgE-mediated food allergy. Где прячется, какие изъятия действуют и с чем перекрёстно реагирует.
Это справочная информация, не диагноз и не план лечения. Календарь пыльцы не скажет, на что вы аллергичны, и ни одна страница не может признать еду безопасной для вас — только этикетка на пачке в руке и клиницист, который знает вашу историю. Всё, что выходит за лёгкие, короткоживущие симптомы во рту или носу — отёк, влияющий на дыхание или глотание, крапивница вдали ото рта, свист, рвота или дурнота — вопрос неотложной помощи, не чтения.
Что говорит закон
Приложение II, запись3: “Eggs and products thereof”
Эта формулировка несёт всю обязанность. Вещество нужно декларировать всякий раз, когда его используют в изготовлении еды и оно всё ещё в готовом продукте, даже в изменённом виде, и его нужно выделить в списке ингредиентов набором — жирным, заглавными, курсивом, подчёркиванием или контрастным цветом. Юридического требования отдельного блока аллергенов нет, поэтому список ингредиентов — куда смотреть.
Source: Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II и статья 21 · checked 2026-09-06
Какова реакция на самом деле
Egg allergy is one of the two most common food allergies in early childhood. The main allergens are in the white: ovomucoid, ovalbumin, ovotransferrin and lysozyme. Ovomucoid is the one that matters most for what a family can actually eat, because it survives heat while the others do not.
Who gets it, and does it last
Most children outgrow egg allergy, often during the school years, and the usual first step back is baked egg — egg cooked thoroughly inside a cake or biscuit, where the heat-labile proteins are destroyed. Many children who react to scrambled egg tolerate a muffin. That progression is done under clinical supervision, never as a home experiment.
Where it hides
- Mayonnaise, aioli, remoulade and Caesar dressing
- Meringue, mousse, custard and ice cream
- Fresh pasta and many noodles
- Glazed bread and pastry (egg wash)
- Meatballs, fish cakes and pâté as a binder
- Some wines and juices clarified with egg albumin
- Marshmallow and nougat
Every Baltic and Nordic celebration table carries mayonnaise-bound salads, and egg wash is standard on the bread and pastry of the region. Restaurant sauces built on hollandaise or aioli are the routine hidden source.
Cross-reactions
Hen, duck, goose and quail eggs cross-react heavily, so a duck egg is not a substitute. Bird-egg syndrome runs the other way: sensitisation to bird serum albumin from keeping birds can produce reactions to egg yolk and poultry meat.
The labelling detail
Egg is entry 3 with no exemptions. It must be declared even where it appears as a processing aid that ends up in the food, such as albumin used to clarify a wine, and it must be emphasised in the ingredient list.
Exemptions: none. Entry 3 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.
Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.
Что читают неверно
The influenza vaccines used in Europe are grown in eggs, and this used to mean automatic exclusion. Current guidance in most European countries is far less restrictive, and the decision belongs with the clinician giving the vaccine — not with a food label.
Источники:Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II· Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) № 828/2014 (заявления о глютене)· Номенклатура аллергенов WHO/IUIS· сезонные окна из национальных программ аэробиологического мониторинга Эстонии, Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии· паттерны перекрёстных реакций перефразированы из аллергологической литературы и материалов EAACI· проверено2026-09-06
Частые вопросы
Является ли eggs одним из четырнадцати аллергенов ЕС?
Да, запись 3. Регламент формулирует так: Eggs and products thereof. Его нужно декларировать и выделять в списке ингредиентов любой еды, продаваемой в ЕС, которая его содержит.
Где прячется eggs?
Рутинные неожиданные источники — mayonnaise, aioli, remoulade and caesar dressing; meringue, mousse, custard and ice cream; fresh pasta and many noodles; glazed bread and pastry (egg wash); meatballs, fish cakes and pâté as a binder; some wines and juices clarified with egg albumin; marshmallow and nougat. Это делает список ингредиентов, а не название блюда, тем, что читать.
Есть ли изъятия маркировки для eggs?
Нет. Запись 3 не несёт изъятий, поэтому любой ингредиент из eggs подлежит декларации, каким бы малым ни было количество.
С чем перекрёстно реагирует eggs?
Hen, duck, goose and quail eggs cross-react heavily, so a duck egg is not a substitute. Bird-egg syndrome runs the other way: sensitisation to bird serum albumin from keeping birds can produce reactions to egg yolk and poultry meat.
Cereals containing gluten
Coeliac disease (autoimmune), wheat allergy (IgE) and non-coeliac wheat sensitivity — three different conditions under one entry.
Crustaceans
IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin.
Fish
IgE-mediated food allergy, mainly to parvalbumin.
Арахис
IgE-опосредованная пищевая аллергия — тяжелая форма, связанная с запасным белком, или легкая форма, связанная с пыльцой березы..
Соевые бобы
IgE-опосредованная пищевая аллергия — первичная или связанная с пыльцой березы через Gly m 4.
Продукты по рациону и аллергену
The food database filtered by written rules. A way to explore, never an allergen clearance.
Keep the log, spot the pattern
When a reaction is hard to pin down, a food and symptom log across weeks is worth more than any single meal you can remember. TempoLife keeps both in one place.