TempoLife › Ominaisuudet › Siitepölykaudet ja ristiinreagoivat ruoat › crustaceans

Crustaceans

Crustaceans on kohta 2 neljästätoista aineesta jotka asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liite II tekee ilmoitettaviksi. IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin. Missä se piilee, mitkä poikkeukset pätevät ja mihin se ristiinreagoi.

Tämä on viitetietoa, ei diagnoosi eikä hoitosuunnitelmaa. Siitepölykalenteri ei kerro millelle olet allerginen, eikä mikään sivu voi vapauttaa ruokaa sinulle turvalliseksi — vain paketin etiketti kädessäsi ja klinikko joka tuntee historiasi. Kaikki mikä ylittää lievät, lyhytkestoiset oireet suussa tai nenässä — turvotus joka vaikuttaa hengitykseen tai nielemiseen, nokkosihottuma suusta pois, vinkuna, oksentelu tai pyörrytys — on hätätilannekysymys, ei lukemiskysymys.

Mitä laki sanoo

Liite II, kohta2: “Crustaceans and products thereof”

Tuo sanamuoto kantaa koko velvoitteen. Aine on ilmoitettava aina kun sitä käytetään elintarvikkeen valmistuksessa ja se on yhä valmiissa tuotteessa, jopa muutetussa muodossa, ja se on nostettava esiin ainesosaluettelossa typografialla — lihavointi, versaali, kursiivi, alleviivaus tai kontrastiväri. Erillistä allergeenilaatikkoa ei vaadita laissa, joten ainesosaluettelo on se mihin katsoa.

Source: Asetus (EU) N:o 1169/2011, liite II ja 21 artikla · checked 2026-09-06

Mikä reaktio oikeasti on

Crustacean allergy means prawns, shrimp, crab, lobster, langoustine and crayfish. The dominant allergen is tropomyosin, a muscle protein that is heat-stable, so cooking does not make a crustacean safe and the steam from a boiling pot can be enough to trigger symptoms in a sensitive person. Reactions tend to be immediate and can be severe.

Who gets it, and does it last

Unlike milk and egg allergy, crustacean allergy usually begins in adulthood and usually persists. It is one of the more common causes of food-triggered anaphylaxis in adults across Europe.

Where it hides

• Fish stock, bouillabaisse and seafood soups
• Surimi and crab sticks
• Thai and Vietnamese pastes and curries containing shrimp paste
• Some kimchi
• Prawn crackers
• Glucosamine supplements made from shellfish

The August crayfish party is a fixture in Sweden and Finland, and prawns run through the salads, sandwiches and party food of the whole region. Shellfish stock also turns up in restaurant sauces that are not described as seafood dishes at all, which is the situation worth asking about.

Cross-reactions

Tropomyosin is shared across the arthropods and molluscs, which produces one of the best-known cross-reaction patterns in allergy: crustaceans with molluscs, and both with house dust mite and cockroach. A house dust mite allergic adult who reacts to their first plate of prawns is following a documented route. Crucially, crustacean allergy has nothing to do with fish allergy — they are unrelated animals with unrelated proteins, and "seafood allergy" as a single idea is not a clinical category.

The labelling detail

Crustaceans are entry 2 with no exemptions, so any crustacean-derived ingredient must be declared and emphasised however small the quantity. There is no threshold below which it stops being declarable.

Exemptions: none. Entry 2 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Mikä luetaan väärin

Two errors matter. Being allergic to prawns does not mean being allergic to fish. And an iodine allergy — or a reaction to iodinated contrast media in a hospital scan — is not caused by shellfish; the belief that it is has been examined repeatedly and has not held up.

Lähteet:Asetus (EU) N:o 1169/2011, liite II· Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 828/2014 (gluteeniväitteet)· WHO/IUIS-allergeeninimistö· kausi-ikkunat Viron, Suomen, Ruotsin, Tanskan ja Norjan kansallisista aerobiologian seurantaohjelmista· ristiinreagoinnin kuviot parafrasoitu allergiakirjallisuudesta ja EAACI-aineistosta· tarkistettu2026-09-06

Usein kysytyt kysymykset