TempoLife › Возможности › Сезоны пыльцы и перекрёстно реагирующие продукты › crustaceans

Crustaceans

Crustaceans — запись 2 из четырнадцати веществ, которые приложение II регламента (ЕС) № 1169/2011 делает подлежащими декларации. IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin. Где прячется, какие изъятия действуют и с чем перекрёстно реагирует.

Это справочная информация, не диагноз и не план лечения. Календарь пыльцы не скажет, на что вы аллергичны, и ни одна страница не может признать еду безопасной для вас — только этикетка на пачке в руке и клиницист, который знает вашу историю. Всё, что выходит за лёгкие, короткоживущие симптомы во рту или носу — отёк, влияющий на дыхание или глотание, крапивница вдали ото рта, свист, рвота или дурнота — вопрос неотложной помощи, не чтения.

Что говорит закон

Приложение II, запись2: “Crustaceans and products thereof”

Эта формулировка несёт всю обязанность. Вещество нужно декларировать всякий раз, когда его используют в изготовлении еды и оно всё ещё в готовом продукте, даже в изменённом виде, и его нужно выделить в списке ингредиентов набором — жирным, заглавными, курсивом, подчёркиванием или контрастным цветом. Юридического требования отдельного блока аллергенов нет, поэтому список ингредиентов — куда смотреть.

Source: Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II и статья 21 · checked 2026-09-06

Какова реакция на самом деле

Crustacean allergy means prawns, shrimp, crab, lobster, langoustine and crayfish. The dominant allergen is tropomyosin, a muscle protein that is heat-stable, so cooking does not make a crustacean safe and the steam from a boiling pot can be enough to trigger symptoms in a sensitive person. Reactions tend to be immediate and can be severe.

Who gets it, and does it last

Unlike milk and egg allergy, crustacean allergy usually begins in adulthood and usually persists. It is one of the more common causes of food-triggered anaphylaxis in adults across Europe.

Where it hides

• Fish stock, bouillabaisse and seafood soups
• Surimi and crab sticks
• Thai and Vietnamese pastes and curries containing shrimp paste
• Some kimchi
• Prawn crackers
• Glucosamine supplements made from shellfish

The August crayfish party is a fixture in Sweden and Finland, and prawns run through the salads, sandwiches and party food of the whole region. Shellfish stock also turns up in restaurant sauces that are not described as seafood dishes at all, which is the situation worth asking about.

Cross-reactions

Tropomyosin is shared across the arthropods and molluscs, which produces one of the best-known cross-reaction patterns in allergy: crustaceans with molluscs, and both with house dust mite and cockroach. A house dust mite allergic adult who reacts to their first plate of prawns is following a documented route. Crucially, crustacean allergy has nothing to do with fish allergy — they are unrelated animals with unrelated proteins, and "seafood allergy" as a single idea is not a clinical category.

The labelling detail

Crustaceans are entry 2 with no exemptions, so any crustacean-derived ingredient must be declared and emphasised however small the quantity. There is no threshold below which it stops being declarable.

Exemptions: none. Entry 2 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Что читают неверно

Two errors matter. Being allergic to prawns does not mean being allergic to fish. And an iodine allergy — or a reaction to iodinated contrast media in a hospital scan — is not caused by shellfish; the belief that it is has been examined repeatedly and has not held up.

Источники:Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II· Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) № 828/2014 (заявления о глютене)· Номенклатура аллергенов WHO/IUIS· сезонные окна из национальных программ аэробиологического мониторинга Эстонии, Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии· паттерны перекрёстных реакций перефразированы из аллергологической литературы и материалов EAACI· проверено2026-09-06

Частые вопросы