TempoLife › Funktsioonid › Õietolmuhooajad ja ristreageerivad toidud › sulphites

Vääveldioksiid ja sulfitid

Vääveldioksiid ja sulfitid on kirje 12 neljateistkümnest ainest, mille määruse (EL) nr 1169/2011 II lisa deklareeritavaks teeb. Talumatus, mitte tavaliselt IgE allergia — bronhokonstriktsioon on mõnedel astmahaigetel peamine probleem. Kus see peitub, millised erandid kehtivad ja millega see ristreageerib.

See on viiteteave, mitte diagnoos ega ravikava. Õietolmukalender ei ütle, millele te allergiline olete, ja ükski leht ei saa toitu teie jaoks ohutuks tunnistada — ainult sildi pakendil teie käes ja arst, kes teie ajalugu tunneb. Kõik, mis ületab kergeid, lühiajalisi sümptomeid suus või ninas — turse, mis mõjutab hingamist või neelamist, nõgestõbi suust eemal, vilistav hingamine, oksendamine või minestustunne — on hädaolukorra küsimus, mitte lugemise küsimus.

Mida seadus ütleb

II lisa, kirje12: “Vääveldioksiid ja sulfitid kontsentratsiooniga üle 10 mg/kg või 10 mg/l, väljendatuna üld-SO2-na, tootes, mida müüakse tarbimisvalmis või taastatuna”

See sõnastus kannab kogu kohustuse. Aine tuleb deklareerida iga kord, kui seda kasutatakse toidu valmistamisel ja see on valmistootes endiselt olemas, isegi muudetud kujul, ja see tuleb koostisosade nimekirjas esile tõsta tüpograafiaga — paks, suurtähed, kaldkiri, allajoonimine või kontrastvärv. Eraldi allergeenikasti õiguslikku nõuet pole, seega on koostisosade nimekiri koht, kuhu vaadata.

Source: Määrus (EL) nr 1169/2011, II lisa ja artikkel 21 · checked 2026-09-06

Mis reaktsioon tegelikult on

See on üks kanne nimekirjas, mis ei ole toit, vaid säilitusainete rühm, mida kasutatakse pruunistumise ja mikroobse riknemise peatamiseks. See on ka see, millel on künnis: see on deklareeritav ainult üle 10 mg/kg või 10 mg/l, väljendatuna kogu vääveldioksiidina, mõõdetuna tootes selle tegeliku tarbimise ajal. Sellest allpool võib see esineda ilma etiketile ilmumata.

Who gets it, and does it last

Enamik reaktsioone ei ole klassikaline IgE allergia. Kõige paremini dokumenteeritud probleem on bronhokonstriktsioon astmahaigete alarühmas, mõnikord mõne minuti jooksul pärast jooki või kuivatatud puuviljade võtmist. Teised teatatud sümptomid on õhetus, peavalu, ebamugavustunne kõhus ja riniit.

Where it hides

• Vein, siider ja õlu
• Kuivatatud aprikoosid, rosinad ja muud kuivatatud puuviljad
• Marineeritud köögiviljad ja äädikakonservid
• Töödeldud ja eellõigatud kartulitooted
• Mõned vorstid ja burgerid, kus lubatud
• Puuviljamahlad ja kontsentraadid
• Pudelis sidruni- ja laimimahl

Kuivatatud puuviljad, marineeritud köögiviljad ja töödeldud kartul on kogu selle piirkonna talve toidulaua põhitooted ning sulfiteid kasutatakse laialdaselt kõigis kolmes. Tähelepanu pälvivad veinis sisalduvad sulfitid, kuid astmahaigete jaoks on kuivatatud puuviljade ja hapukurgi tee see, millest on lihtne mööda vaadata.

Cross-reactions

Sulfitid on keemiline rühm, mitte bioloogiline perekond, seega puudub allergia mõttes ristreaktsioon. Oluline on kogu istumisel söödud ja joodud tarbimine, mistõttu on klaas veini kuivatatud puuviljade magustoiduga informatiivsem test kui kumbki üksi.

The labelling detail

Künnis muudab selle kande ebatavaliseks: madala sulfiidisisaldusega toode neist seaduslikult vaikib. E-numbrid E220 kuni E228 on sulfiteerivad ained ja nende nägemine koostisosade loetelus on praktiline marker isegi siis, kui sõna "vääveldioksiid" ei esine.

Exemptions: none. Entry 12 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Mis loetakse valesti

Sulfiite süüdistatakse tavaliselt punase veini peavaludes. Valge vein sisaldab üldiselt rohkem sulfiteid kui punane, mis muudab selle selgitamise keeruliseks ja tõendid viitavad mujale. Sulfititundlikkus on tõeline ja spetsiifiline nähtus, peamiselt hingamisteedes ja peamiselt inimestel, kellel on juba astma.

Allikad:Määrus (EL) nr 1169/2011, II lisa· Komisjoni rakendusmäärus (EL) nr 828/2014 (gluteeniväited)· WHO/IUIS allergeenide nomenklatuur· hooajaaknad Eesti, Soome, Rootsi, Taani ja Norra riiklikest aerobioloogia seireprogrammidest· ristreageerimise mustrid parafraseeritud allergiakirjandusest ja EAACI materjalist· kontrollitud2026-09-06

Korduma kippuvad küsimused