TempoLife › Ominaisuudet › Siitepölykaudet ja ristiinreagoivat ruoat › sulphites

Rikkidioksidi ja sulfiitit

Rikkidioksidi ja sulfiitit on kohta 12 neljästätoista aineesta jotka asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liite II tekee ilmoitettaviksi. Suvaitsemattomuus, ei yleensä IgE-allergia – keuhkoputkien supistuminen joillakin astmaa sairastavilla on suurin huolenaihe. Missä se piilee, mitkä poikkeukset pätevät ja mihin se ristiinreagoi.

Tämä on viitetietoa, ei diagnoosi eikä hoitosuunnitelmaa. Siitepölykalenteri ei kerro millelle olet allerginen, eikä mikään sivu voi vapauttaa ruokaa sinulle turvalliseksi — vain paketin etiketti kädessäsi ja klinikko joka tuntee historiasi. Kaikki mikä ylittää lievät, lyhytkestoiset oireet suussa tai nenässä — turvotus joka vaikuttaa hengitykseen tai nielemiseen, nokkosihottuma suusta pois, vinkuna, oksentelu tai pyörrytys — on hätätilannekysymys, ei lukemiskysymys.

Mitä laki sanoo

Liite II, kohta12: “Rikkidioksidi ja sulfiitit yli 10 mg/kg tai 10 mg/l pitoisuuksina kokonaisSO2:na ilmaistuna tuotteessa, sellaisena kuin se myydään kulutusvalmiina tai rekonstituoituna”

Tuo sanamuoto kantaa koko velvoitteen. Aine on ilmoitettava aina kun sitä käytetään elintarvikkeen valmistuksessa ja se on yhä valmiissa tuotteessa, jopa muutetussa muodossa, ja se on nostettava esiin ainesosaluettelossa typografialla — lihavointi, versaali, kursiivi, alleviivaus tai kontrastiväri. Erillistä allergeenilaatikkoa ei vaadita laissa, joten ainesosaluettelo on se mihin katsoa.

Source: Asetus (EU) N:o 1169/2011, liite II ja 21 artikla · checked 2026-09-06

Mikä reaktio oikeasti on

Tämä on luettelon yksi kohta, joka ei ole ruoka, vaan ryhmä säilöntäaineita, joita käytetään estämään ruskistumista ja mikrobien pilaantumista. Sillä on myös kynnysarvo: se voidaan ilmoittaa vain yli 10 mg/kg tai 10 mg/litra kokonaisrikkidioksidina mitattuna tuotteessa sen tosiasiallisen kulutuksen mukaan. Sen alapuolella se voi olla läsnä ilman, että se näkyy etiketissä.

Who gets it, and does it last

Useimmat reaktiot eivät ole klassista IgE-allergiaa. Parhaiten dokumentoitu ongelma on keuhkoputkien supistuminen astmaa sairastavien ihmisten alaryhmässä, joskus muutamassa minuutissa juoman tai kuivattujen hedelmien annoksen jälkeen. Muita raportoituja oireita ovat punoitus, päänsärky, vatsakipu ja nuha.

Where it hides

• Viiniä, siideriä ja olutta
• Kuivatut aprikoosit, rusinat ja muut kuivatut hedelmät
• Marinoidut kasvikset ja etikkasäilykkeet
• Käsitellyt ja valmiiksi leikatut perunatuotteet
• Jotkut makkarat ja hampurilaiset sallittuja
• Hedelmämehut ja tiivisteet
• Pullotettu sitruunan ja limen mehu

Kuivatut hedelmät, marinoidut vihannekset ja prosessoidut perunat ovat talviruokia tällä alueella, ja sulfiitteja käytetään laajasti kaikissa kolmessa. Viinin sulfiitit saavat huomion, mutta astmaa sairastavalle kuivattujen hedelmien ja suolakurkkujen reitti on helppo ohittaa.

Cross-reactions

Sulfiitit ovat kemiallinen ryhmä, ei biologinen perhe, joten ristireaktiivisuutta ei ole allergian kannalta. Ratkaisevaa on kokonaissaanti kaikesta istumalla syödystä ja juomasta, minkä vuoksi lasi viiniä kuivattujen hedelmien jälkiruoan kanssa on informatiivisempi testi kuin kumpikaan yksinään.

The labelling detail

Kynnys tekee tästä merkinnästä epätavallisen: vähän sulfiittia sisältävä tuote on lain mukaan vaiti niistä. E-numerot E220–E228 ovat sulfitointiaineita, ja minkä tahansa niistä näkeminen ainesosaluettelossa on käytännöllinen merkki, vaikka sanaa "rikkidioksidi" ei esiinnykään.

Exemptions: none. Entry 12 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Mikä luetaan väärin

Sulfiitteja syytetään rutiininomaisesti punaviinin aiheuttamasta päänsärystä. Valkoviini sisältää yleensä enemmän sulfiittia kuin punainen, mikä tekee selityksestä vaikeaa, ja todisteet viittaavat muualle. Sulfiittiherkkyys on todellinen ja spesifinen ilmiö, pääasiassa hengitysteitse ja pääasiassa ihmisillä, joilla on jo astma.

Lähteet:Asetus (EU) N:o 1169/2011, liite II· Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 828/2014 (gluteeniväitteet)· WHO/IUIS-allergeeninimistö· kausi-ikkunat Viron, Suomen, Ruotsin, Tanskan ja Norjan kansallisista aerobiologian seurantaohjelmista· ristiinreagoinnin kuviot parafrasoitu allergiakirjallisuudesta ja EAACI-aineistosta· tarkistettu2026-09-06

Usein kysytyt kysymykset