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Pollensaisons und kreuzreagierende Lebensmittel
Der nordische und baltische Pollenkalender: 16 Pollen- und Sporenquellen mit Saison, Peak und Lebensmittelkreuzreaktionen, plus die 14 Stoffe, die EU-Recht auf einem Lebensmitteletikett deklarationspflichtig macht.
Das ist Referenzinformation, keine Diagnose und kein Behandlungsplan. Ein Pollenkalender kann Ihnen nicht sagen, wogegen Sie allergisch sind, und keine Seite kann ein Lebensmittel für Sie als sicher freigeben — nur das Etikett auf der Packung in der Hand und der Kliniker, der Ihre Geschichte kennt. Alles über milde, kurzlebige Symptome in Mund oder Nase hinaus — Schwellung, die Atmen oder Schlucken betrifft, Nesselsucht weg vom Mund, Giemen, Erbrechen oder Ohnmacht — ist eine Notfallfrage, keine Lesefrage.
Der Pollenkalender
Eine Zeile pro luftgetragene Allergenquelle, eine Spalte pro Monat, für die festländischen baltischen Staaten und Südfinnland. Das ist ein Phänologiekalender, keine Messung: er sagt, wann eine Pflanze hier in einem normalen Jahr blüht, nicht wie viel Pollen heute in der Luft ist. Dänemark und Südschweden laufen grob zwei bis drei Wochen vor diesem Raster; Nordfinnland, Schweden und Norwegen grob drei bis vier Wochen hinterher; und jede Saison bewegt sich mit dem Frühling.
| Quelle | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hazel | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Alder | ○ | ● | ● | |||||||||
| Willow | ● | ● | ||||||||||
| Poplar and aspen | ● | ○ | ||||||||||
| Birch | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Ash | ● | ● | ||||||||||
| Oak | ● | ○ | ||||||||||
| Pine and spruce | ○ | ● | ||||||||||
| Sorrel and dock | ○ | ● | ○ | ○ | ||||||||
| Grass | ● | ● | ○ | |||||||||
| Rye and cereals | ● | ● | ||||||||||
| Ribwort plantain | ● | ● | ○ | |||||||||
| Nettle | ○ | ● | ○ | ○ | ||||||||
| Mugwort | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Ragweed | ● | ● | ○ | |||||||||
| Outdoor mould spores | ○ | ● | ● | ● | ○ |
● Peak-Wochen · ○ gewöhnlich in der Luft · leer: außerhalb der Saison. Fenster sind das typische Festlandmuster, das die nationalen aerobiologischen Monitoringprogramme der Region Jahr für Jahr veröffentlichen · geprüft2026-09-06
Monat für Monat
Derselbe Kalender andersherum gelesen, wenn die Frage lautet „was macht das gerade mit mir“.
| Monat | Hier in der Luft | Auf dem Peak |
|---|---|---|
| January | nichts auf diesem Kalender | — |
| February | Hazel, Alder | — |
| March | Hazel, Alder | Hazel, Alder |
| April | Hazel, Alder, Willow, Poplar and aspen, Birch, Ash | Alder, Willow, Poplar and aspen, Ash |
| May | Willow, Poplar and aspen, Birch, Ash, Oak, Pine and spruce, Sorrel and dock | Willow, Birch, Ash, Oak |
| June | Birch, Oak, Pine and spruce, Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Outdoor mould spores | Pine and spruce, Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain |
| July | Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Mugwort, Outdoor mould spores | Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Outdoor mould spores |
| August | Sorrel and dock, Grass, Ribwort plantain, Nettle, Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores | Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores |
| September | Nettle, Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores | Ragweed, Outdoor mould spores |
| October | Ragweed, Outdoor mould spores | — |
| November | nichts auf diesem Kalender | — |
| December | nichts auf diesem Kalender | — |
November, Dezember und Januar sind die ruhigen Monate draußen in dieser Region. Symptome, die durch sie anhalten, sind meist Innenraumsymptome — Hausstaubmilbe, Haustiere, Innenraumschimmel in einem feuchten Gebäude — und die folgen einer anderen Logik als ein Kalender: schlimmer drinnen, schlimmer beim Aufwachen, unverändert durch Regen.
Womit jeder Pollen kreuzreagiert
Pollen-Lebensmittel-Kreuzreaktionen geschehen, weil Pflanzenproteine über Arten hinweg wiederkehren. Ein auf Birkenpollen trainiertes Immunsystem trifft ein fast identisches Protein in einem Apfel und reagiert darauf. Das Ergebnis bleibt meist auf Mund und Rachen beschränkt und verschwindet meist, wenn das Lebensmittel gekocht ist — mit Ausnahmen, die auf der Seite orales Allergiesyndrom.
| Pollenquelle | Saison | Allergene Potenz | Lebensmittel mit berichteter Kreuzreaktion |
|---|---|---|---|
| Hazel | February to April | Moderate | Apple, Pear, Cherry, Plum, Peach, Hazelnut, Carrot, Celery |
| Alder | February to April | High | Apple, Pear, Cherry, Plum, Hazelnut, Carrot, Celery |
| Willow | April to May | Moderate | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Poplar and aspen | April to May | Low | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Birch | April to June | High | Apple, Pear, Cherry, Plum, Peach, Apricot, Hazelnut, Almond, Carrot, Celery, Parsnip, Soy drink and tofu, Peanut, Kiwi |
| Ash | April to May | Moderate | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Oak | May to June | Moderate | Apple, Cherry, Hazelnut, Carrot |
| Pine and spruce | May to June | Low | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Sorrel and dock | May to August | Moderate | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Grass | June to August | High | Tomato, Melon, Watermelon, Orange, Potato (raw), Peanut |
| Rye and cereals | June to July | High | Tomato, Melon, Orange |
| Ribwort plantain | June to August | Moderate | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Nettle | June to September | Low | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
| Mugwort | July to September | High | Celery and celeriac, Carrot, Parsley, Caraway, Coriander, Cumin, Fennel, Aniseed, Dill, Black pepper, Sunflower seed, Chamomile tea, Mango, Peach |
| Ragweed | August to October | High | Melon, Watermelon, Cucumber, Courgette, Banana, Chamomile tea |
| Outdoor mould spores | June to October | High | keine etablierte Lebensmittelkreuzreaktion |
Potenz hier bedeutet, wie stark ein Allergen der Pollen ist, nicht wie viel davon in der Luft ist. Die zwei gehen schlecht auseinander: Brennnessel- und Nadelbaumpollen gehören zu den häufigsten Partikeln des nördlichen Sommers und zu den schwächsten Allergenen, während Birke und Gras die Klinik dominieren.
Die vierzehn Allergene, die ein EU-Etikett deklarieren muss
Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 listet vierzehn Stoffe, die deklariert werden müssen, wann immer sie in einem in der EU verkauften Lebensmittel verwendet werden und im Fertigprodukt noch vorhanden sind. Die Liste ist geschlossen, sie mischt echte Allergien mit Zöliakie und einer Konservierungsstoff-Unverträglichkeit und sagt nichts über Schwere. Jeder Eintrag unten hat seine eigene Seite: was die Reaktion tatsächlich ist, wo der Stoff sich versteckt, welche engen Ausnahmen gelten und womit er kreuzreagiert.
| # | Stoff | Was die Reaktion ist | Ausnahmen Anhang II |
|---|---|---|---|
| 1 | Cereals containing gluten | Coeliac disease (autoimmune), wheat allergy (IgE) and non-coeliac wheat sensitivity — three different conditions under one entry | 4 |
| 2 | Crustaceans | IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin | none |
| 3 | Eggs | IgE-mediated food allergy | none |
| 4 | Fish | IgE-mediated food allergy, mainly to parvalbumin | 2 |
| 5 | Erdnüsse | IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie – schwerer Speicherproteintyp oder leichter Birkenpollen-bedingter Typ | none |
| 6 | Sojabohnen | IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie – primär oder birkenpollenbedingt durch Gly m 4 | 4 |
| 7 | Milch | IgE- oder Nicht-IgE-Allergie gegen Milchprotein – getrennt von Laktoseintoleranz, die ein Enzymproblem darstellt | 2 |
| 8 | Baumnüsse | IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie – schwerer Speicherproteintyp oder leichter Birkenpollen-bedingter Typ | 1 |
| 9 | Celery | IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie, sehr häufig bedingt durch Beifuß oder Birke | none |
| 10 | Senf | IgE-mediated food allergy | none |
| 11 | Sesamsamen | IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie, hauptsächlich gegen Samenspeicherproteine | none |
| 12 | Schwefeldioxid und Sulfite | Intoleranz, normalerweise nicht IgE-Allergie – Bronchokonstriktion ist bei manchen Menschen mit Asthma das Hauptproblem | none |
| 13 | Lupine | IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie, häufig durch Kreuzreaktion mit Erdnüssen | none |
| 14 | Weichtiere | IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin | none |
Source: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel, Anhang II · checked 2026-09-06
Zwei Dinge, die zuerst zu lesen lohnen
Orales Allergiesyndrom
Im Birkenland ist die häufigste Nahrungsmittelreaktion bei Erwachsenen keine Nahrungsmittelallergie, die mit Nahrungsmitteln begann. Es beginnt mit Pollen und die Nahrung ist ein Kollateralschaden.
Lesen eines EU-Allergenetiketts
Jedes in der EU verkaufte verpackte Lebensmittel muss über vierzehn Stoffe verfügen. Was das Gesetz verlangt und was es bewusst weglässt, sollten Sie wissen, bevor Sie sich auf ein Etikett verlassen.
Lebensmittel nach Diät und Allergen
Die Lebensmitteldatenbank nach geschriebenen veganen, glutenfreien und laktosefreien Regeln filtern. Ein Datenbankfilter, niemals eine Allergenfreigabe.
Lebensmittel- und Kaloriendaten
Die Ernährungsseiten hinter dem Referenzteil, eine pro Lebensmittel.
Die Live-Prognose, und was diese Seite nicht ist
Eine Prognose und ein Kalender beantworten unterschiedliche Fragen. Die Prognose beantwortet „ist es heute schlecht“; diese Seite beantwortet „was ist es, wann passiert es, und was berührt es sonst“.
Die europäische Prognose, auf der die meisten Pollen-Apps und Feeds aufbauen — der CAMS-europäische Luftqualitätsdienst, über die kostenlose Open-Meteo-API neu veröffentlicht — modelliert sechs Arten: Erle, Birke, Gras, Beifuß, Ambrosia und Olive. Fünf davon sind hier relevant, und Olive ist ein Mittelmeerbaum, der in der nördlichen Saison keine Rolle spielt. Alles andere auf dem Kalender oben hat eine Saison und keine Prognose: Hasel, Weide, Pappel, Esche, Eiche, Nadelbäume, Sauerampfer, Roggen, Wegerich und Brennnessel, plus die Außenschimmelsporen, die den Spätsommer dominieren.
Diese Lücke zählt, wenn eine Prognose niedrig liest und Sie sich schlecht fühlen. Ende August sagt eine klare Gras- und Birkenprognose sehr wenig, weil das, was wirklich in der Luft ist, Beifuß, Wegerich und Alternaria-Sporen sind, und nur eines dieser drei überhaupt modelliert wird.
Source: Open-Meteo, das die CAMS-europäische Luftqualitätspollenprognose neu veröffentlicht · checked 2026-09-06
Wie diese Seite gebaut wurde
Saisonfenster sind das typische Festlandmuster für Estland, Lettland, Litauen und Südfinnland, wie es die nationalen aerobiologischen Monitoringprogramme Jahr für Jahr veröffentlichen: die Estnische Umweltagentur, die Aerobiologie-Einheit der Universität Turku, das Palynologische Labor des Schwedischen Naturhistorischen Museums, Astma-Allergi Danmark und der Norwegische Asthma- und Allergieverband. Absichtlich erscheint nirgends auf dieser Fläche eine Kornzahl, Konzentration oder ein Prozentsatz — das sind Messungen an einem bestimmten Tag an einer bestimmten Falle, und eine als allgemeine Tatsache nachzudrucken wäre eine Erfindung.
Allergenmolekül-Namen — Bet v 1, Phl p 5, Art v 1, Ara h 2 — folgen der offiziellen WHO/IUIS-Allergennomenklaturliste. Der rechtliche Inhalt kommt aus dem konsolidierten Text der Verordnung selbst. Die Kreuzreaktionssyndrome sind die seit Langem etablierten klinischen Muster, die in der Allergieliteratur beschrieben sind, paraphrasiert statt zitiert.
Quellen:Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II· Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 der Kommission (Glutenangaben)· WHO/IUIS-Allergennomenklatur· Saisonfenster aus den nationalen aerobiologischen Monitoringprogrammen Estlands, Finnlands, Schwedens, Dänemarks und Norwegens· Kreuzreaktionsmuster paraphrasiert aus der Allergieliteratur und EAACI-Material· geprüft2026-09-06
Häufige Fragen
Wann beginnt die Pollensaison in Estland und Finnland?
Hasel und Erle eröffnen sie im Februar, und in einem milden Winter fangen Dänemark und Südschweden die ersten Körner im Januar. Birke folgt ab Ende April, Gräser ab Juni, Beifuß im August, und Außensporen laufen bis Oktober. Der ganze Kalender verschiebt sich: Dänemark und Schonen sind grob zwei bis drei Wochen vor Tallinn und Helsinki, Lappland grob drei bis vier Wochen hinterher.
Warum juckt roher Apfel im Mai im Mund?
Wegen der Birke. Das Hauptbirkenallergen Bet v 1 hat einen nahezu identischen Verwandten im Apfel, und ein auf den Pollen trainiertes Immunsystem erkennt die Frucht. Es heißt Pollen-Lebensmittel-Allergiesyndrom, bleibt meist im Mund, und derselbe Apfel im Kuchen ist im Allgemeinen in Ordnung, weil das Protein mit Hitze zerfällt.
Wie viele Allergene muss ein EU-Lebensmitteletikett deklarieren?
Vierzehn, aufgelistet in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie müssen in der Zutatenliste hervorgehoben sein — fett, Großbuchstaben oder Kontrastfarbe — statt in einem separaten Kasten versteckt. Die Liste ist geschlossen: ein Lebensmittel, das nicht darauf steht, trägt keine besondere Kennzeichnungspflicht.
Ist „kann Spuren enthalten“ eine rechtliche Angabe?
Nein. Vorsorgliche Allergenkennzeichnung ist im EU-Recht freiwillig, dahinter steht kein Schwellenwert, und ihr Fehlen beweist nicht, dass es keinen Kreuzkontakt gibt. Wie streng man sie behandelt, ist eine individuelle klinische Entscheidung.
Welche Pollentypen haben eine Live-Prognose?
Das europäische CAMS-Modell, das der Open-Meteo-Pollenfeed veröffentlicht, prognostiziert Erle, Birke, Gras, Beifuß, Ambrosia und Olive. Fünf davon wachsen oder kommen hier an; Olive nicht. Alles andere auf diesem Kalender — Hasel, Eiche, Esche, Wegerich, Brennnessel, Schimmelsporen und der Rest — hat eine Saison, aber keine Prognosezahl.
Finden Sie Ihr eigenes Muster, nicht das durchschnittliche
Pollenkalender beschreiben eine Region. TempoLife protokolliert Symptome, Schlaf und Tage nebeneinander, sodass Sie sehen, welche Wochen tatsächlich Ihre sind.