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Saisons polliniques et aliments à réaction croisée
Le calendrier pollinique nordique et balte : 16 sources de pollen et de spores avec saison, pic et réactions croisées alimentaires, plus les 14 substances que le droit UE rend déclarables sur une étiquette alimentaire.
C’est une information de référence, pas un diagnostic ni un plan de traitement. Un calendrier pollinique ne peut pas vous dire à quoi vous êtes allergique, et aucune page ne peut dégager un aliment comme sûr pour vous — seuls l’étiquette du paquet dans votre main et le clinicien qui connaît votre histoire. Tout au-delà de symptômes légers et de courte durée en bouche ou au nez — gonflement qui affecte la respiration ou la déglutition, urticaire loin de la bouche, sifflement, vomissement ou malaise — est une question d’urgence, pas de lecture.
Le calendrier pollinique
Une ligne par source d’allergène aérien, une colonne par mois, pour les États baltes continentaux et le sud de la Finlande. C’est un calendrier phénologique, pas une mesure : il dit quand une plante fleurit ici une année normale, pas combien de pollen est dans l’air aujourd’hui. Le Danemark et le sud de la Suède courent environ deux à trois semaines devant cette grille ; le nord de la Finlande, la Suède et la Norvège environ trois à quatre semaines derrière ; et chaque saison bouge avec le printemps.
| Source | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hazel | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Alder | ○ | ● | ● | |||||||||
| Willow | ● | ● | ||||||||||
| Poplar and aspen | ● | ○ | ||||||||||
| Birch | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Ash | ● | ● | ||||||||||
| Oak | ● | ○ | ||||||||||
| Pine and spruce | ○ | ● | ||||||||||
| Sorrel and dock | ○ | ● | ○ | ○ | ||||||||
| Grass | ● | ● | ○ | |||||||||
| Rye and cereals | ● | ● | ||||||||||
| Ribwort plantain | ● | ● | ○ | |||||||||
| Nettle | ○ | ● | ○ | ○ | ||||||||
| Mugwort | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Ragweed | ● | ● | ○ | |||||||||
| Outdoor mould spores | ○ | ● | ● | ● | ○ |
● semaines de pic · ○ généralement en l’air · vide : hors saison. Les fenêtres sont le schéma continental typique publié année après année par les programmes nationaux de surveillance aérobiologique de la région · vérifié2026-09-06
Mois par mois
Le même calendrier lu à l’envers, pour quand la question est « qu’est-ce qui me fait ça en ce moment ».
| Mois | En l’air ici | À son pic |
|---|---|---|
| January | rien sur ce calendrier | — |
| February | Hazel, Alder | — |
| March | Hazel, Alder | Hazel, Alder |
| April | Hazel, Alder, Willow, Poplar and aspen, Birch, Ash | Alder, Willow, Poplar and aspen, Ash |
| May | Willow, Poplar and aspen, Birch, Ash, Oak, Pine and spruce, Sorrel and dock | Willow, Birch, Ash, Oak |
| June | Birch, Oak, Pine and spruce, Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Outdoor mould spores | Pine and spruce, Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain |
| July | Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Mugwort, Outdoor mould spores | Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Outdoor mould spores |
| August | Sorrel and dock, Grass, Ribwort plantain, Nettle, Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores | Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores |
| September | Nettle, Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores | Ragweed, Outdoor mould spores |
| October | Ragweed, Outdoor mould spores | — |
| November | rien sur ce calendrier | — |
| December | rien sur ce calendrier | — |
Novembre, décembre et janvier sont les mois calmes dehors dans cette région. Les symptômes qui persistent à travers eux sont généralement intérieurs — acarien de poussière, animaux, moisissure intérieure dans un bâtiment humide — et ils suivent une autre logique qu’un calendrier : pire à l’intérieur, pire au réveil, inchangé par la pluie.
Avec quoi chaque pollen réagit en croisé
Les réactions croisées pollen-aliment arrivent parce que les protéines végétales se répètent entre espèces. Un système immunitaire entraîné au pollen de bouleau rencontre une protéine quasi identique dans une pomme et y réagit. Le résultat reste généralement confiné à la bouche et à la gorge, et disparaît généralement quand l’aliment est cuit — avec des exceptions exposées sur la page syndrome d’allergie orale.
| Source de pollen | Saison | Potence allergénique | Aliments rapportés comme réagissant en croisé |
|---|---|---|---|
| Hazel | February to April | Moderate | Apple, Pear, Cherry, Plum, Peach, Hazelnut, Carrot, Celery |
| Alder | February to April | High | Apple, Pear, Cherry, Plum, Hazelnut, Carrot, Celery |
| Willow | April to May | Moderate | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Poplar and aspen | April to May | Low | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Birch | April to June | High | Apple, Pear, Cherry, Plum, Peach, Apricot, Hazelnut, Almond, Carrot, Celery, Parsnip, Soy drink and tofu, Peanut, Kiwi |
| Ash | April to May | Moderate | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Oak | May to June | Moderate | Apple, Cherry, Hazelnut, Carrot |
| Pine and spruce | May to June | Low | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Sorrel and dock | May to August | Moderate | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Grass | June to August | High | Tomato, Melon, Watermelon, Orange, Potato (raw), Peanut |
| Rye and cereals | June to July | High | Tomato, Melon, Orange |
| Ribwort plantain | June to August | Moderate | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Nettle | June to September | Low | pas de réaction croisée alimentaire établie |
| Mugwort | July to September | High | Celery and celeriac, Carrot, Parsley, Caraway, Coriander, Cumin, Fennel, Aniseed, Dill, Black pepper, Sunflower seed, Chamomile tea, Mango, Peach |
| Ragweed | August to October | High | Melon, Watermelon, Cucumber, Courgette, Banana, Chamomile tea |
| Outdoor mould spores | June to October | High | pas de réaction croisée alimentaire établie |
La potence ici signifie à quel point le pollen est un allergène fort, pas combien il y en a dans l’air. Les deux se séparent mal : le pollen d’ortie et de conifères est parmi les particules les plus abondantes de l’été nordique et parmi les allergènes les plus faibles, tandis que bouleau et graminées dominent la clinique.
Les quatorze allergènes qu’une étiquette UE doit déclarer
L’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 liste quatorze substances qui doivent être déclarées chaque fois qu’elles sont utilisées dans un aliment vendu dans l’UE et sont encore présentes dans le produit fini. La liste est close, elle mélange de vraies allergies avec la maladie cœliaque et une intolérance à un conservateur, et ne dit rien de la gravité. Chaque entrée ci-dessous a sa propre page : ce qu’est vraiment la réaction, où la substance se cache, quelles exemptions étroites s’appliquent, et avec quoi elle réagit en croisé.
| # | Substance | Quelle est la réaction | Exemptions de l’annexe II |
|---|---|---|---|
| 1 | Cereals containing gluten | Coeliac disease (autoimmune), wheat allergy (IgE) and non-coeliac wheat sensitivity — three different conditions under one entry | 4 |
| 2 | Crustaceans | IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin | none |
| 3 | Eggs | IgE-mediated food allergy | none |
| 4 | Fish | IgE-mediated food allergy, mainly to parvalbumin | 2 |
| 5 | Cacahuètes | Allergie alimentaire à médiation IgE – type grave lié aux protéines de stockage ou type léger lié au pollen de bouleau | none |
| 6 | Soja | Allergie alimentaire à médiation IgE — primaire ou liée au pollen de bouleau via Gly m 4 | 4 |
| 7 | Lait | Allergie IgE ou non IgE aux protéines du lait – distincte de l’intolérance au lactose, qui est un problème enzymatique | 2 |
| 8 | Noix | Allergie alimentaire à médiation IgE – type grave lié aux protéines de stockage ou type léger lié au pollen de bouleau | 1 |
| 9 | Celery | Allergie alimentaire à médiation IgE, très souvent liée à l'armoise ou au bouleau | none |
| 10 | Moutarde | IgE-mediated food allergy | none |
| 11 | Graines de sésame | Allergie alimentaire à médiation IgE, principalement aux protéines de stockage des graines | none |
| 12 | Anhydride sulfureux et sulfites | Intolérance, pas généralement allergie aux IgE – la bronchoconstriction chez certaines personnes asthmatiques est la principale préoccupation | none |
| 13 | Lupin | Allergie alimentaire à médiation IgE, fréquemment par réaction croisée avec l'arachide | none |
| 14 | Mollusques | IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin | none |
Source: Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe II · checked 2026-09-06
Deux choses à lire d’abord
Syndrome d'allergie orale
Au pays des bouleaux, la réaction alimentaire la plus courante chez les adultes n’est pas une allergie alimentaire qui a commencé avec la nourriture. Cela commence par le pollen, et la nourriture est un dommage collatéral.
Lire une étiquette allergène européenne
Chaque aliment emballé vendu dans l'UE doit indiquer quatorze substances. Ce que la loi exige et ce qu'elle laisse délibérément de côté méritent d'être connus avant de vous fier à une étiquette.
Aliments par régime et allergène
Filtrer la base alimentaire par règles véganes, sans gluten et sans lactose écrites. Un filtre de base, jamais une autorisation allergène.
Données alimentaires et caloriques
Les pages nutrition derrière la section référence, une par aliment.
La prévision en direct, et ce que cette page n’est pas
Une prévision et un calendrier répondent à des questions différentes. La prévision répond « est-ce mauvais aujourd’hui » ; cette page répond « qu’est-ce que c’est, quand cela arrive, et quoi d’autre cela touche ».
La prévision européenne sur laquelle la plupart des apps et flux pollen sont bâtis — le service européen de qualité de l’air CAMS, republie via l’API gratuite Open-Meteo — modélise six espèces : aulne, bouleau, graminées, armoise, ambroisie et olivier. Cinq de celles-là sont pertinentes ici, et l’olivier est un arbre méditerranéen qui ne joue aucun rôle dans la saison nordique. Tout le reste du calendrier ci-dessus a une saison et pas de prévision : noisetier, saule, peuplier, frêne, chêne, conifères, oseille, seigle, plantain et ortie, plus les spores de moisissure extérieures qui dominent la fin de l’été.
Cet écart compte quand une prévision lit bas et que vous vous sentez mal. Fin août une prévision claire graminées et bouleau vous dit très peu, parce que ce qui est vraiment dans l’air est armoise, plantain et spores d’Alternaria, et une seule de ces trois est modélisée du tout.
Source: Open-Meteo, qui republie la prévision pollen de qualité de l’air européenne CAMS · checked 2026-09-06
Comment cette page a été construite
Les fenêtres de saison sont le schéma continental typique pour l’Estonie, la Lettonie, la Lituanie et le sud de la Finlande tel que publié année après année par les programmes nationaux de surveillance aérobiologique : l’Agence estonienne de l’environnement, l’unité d’aérobiologie de l’Université de Turku, le laboratoire palynologique du Musée suédois d’histoire naturelle, Astma-Allergi Danmark et l’Association norvégienne de l’asthme et de l’allergie. Délibérément, aucun compte de grains, concentration ni pourcentage n’apparaît nulle part sur cette surface — ce sont des mesures prises un jour particulier à un piège particulier, et en réimprimer une comme fait général serait une fabrication.
Les noms de molécules allergènes — Bet v 1, Phl p 5, Art v 1, Ara h 2 — suivent la liste officielle de nomenclature des allergènes WHO/IUIS. Le contenu juridique vient du texte consolidé du règlement lui-même. Les syndromes de réaction croisée sont les schémas cliniques longtemps établis décrits dans la littérature allergologique, paraphrasés plutôt que cités.
Sources :Règlement (UE) n° 1169/2011, annexe II· Règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission (allégations gluten)· Nomenclature des allergènes WHO/IUIS· fenêtres de saison des programmes nationaux de surveillance aérobiologique d’Estonie, Finlande, Suède, Danemark et Norvège· schémas de réaction croisée paraphrasés de la littérature allergologique et du matériel EAACI· vérifié2026-09-06
Questions fréquentes
Quand commence la saison pollinique en Estonie et en Finlande ?
Le noisetier et l’aulne l’ouvrent en février, et en hiver doux le Danemark et le sud de la Suède attrapent les premiers grains en janvier. Le bouleau suit dès fin avril, les graminées dès juin, l’armoise en août, et les spores extérieures courent jusqu’en octobre. Tout le calendrier se décale : le Danemark et la Scanie sont environ deux à trois semaines en avance sur Tallinn et Helsinki, et la Laponie environ trois à quatre semaines en retard.
Pourquoi une pomme crue me fait-elle démanger la bouche en mai ?
À cause du bouleau. L’allergène majeur du bouleau Bet v 1 a un parent quasi identique dans la pomme, et un système immunitaire entraîné au pollen reconnaît le fruit. On l’appelle syndrome d’allergie pollen-aliment, il reste généralement en bouche, et la même pomme cuite en tarte va généralement bien parce que la protéine se défait à la chaleur.
Combien d’allergènes une étiquette alimentaire UE doit-elle déclarer ?
Quatorze, listés à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011. Ils doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients — gras, capitales ou couleur contrastée — plutôt que cachés dans une case séparée. La liste est close : un aliment qui n’y figure pas ne porte aucune obligation d’étiquetage spéciale.
« Peut contenir des traces » est-il une mention légale ?
Non. L’étiquetage allergène de précaution est volontaire en droit UE, il n’y a pas de seuil derrière, et son absence ne prouve pas qu’il n’y a pas de contact croisé. La rigueur à y accorder est une décision clinique individuelle.
Quels types de pollen ont une prévision en direct ?
Le modèle CAMS européen, que le flux pollen Open-Meteo publie, prévoit aulne, bouleau, graminées, armoise, ambroisie et olivier. Cinq de ceux-là poussent ou arrivent ici ; l’olivier non. Tout le reste de ce calendrier — noisetier, chêne, frêne, plantain, ortie, spores de moisissure et le reste — a une saison mais pas de chiffre de prévision.
Trouvez votre propre schéma, pas la moyenne
Les calendriers polliniques décrivent une région. TempoLife consigne symptômes, sommeil et jours côte à côte, pour que vous voyiez quelles semaines sont réellement les vôtres.