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Épocas de pólen e alimentos com reação cruzada
O calendário de pólen nórdico e báltico: 16 fontes de pólen e esporos com época, pico e reações cruzadas alimentares, mais as 14 substâncias que o direito da UE torna declaráveis num rótulo de alimento.
Isto é informação de referência, não um diagnóstico nem um plano de tratamento. Um calendário de pólen não lhe pode dizer a que é alérgico, e nenhuma página pode declarar um alimento seguro para si — só o rótulo do pacote na mão e o clínico que conhece a sua história. Qualquer coisa além de sintomas ligeiros e de curta duração na boca ou no nariz — inchaço que afeta a respiração ou a deglutição, urticária longe da boca, pieira, vómito ou desmaio — é uma pergunta de emergência, não de leitura.
O calendário de pólen
Uma linha por fonte de alergénio aerotransportado, uma coluna por mês, para os estados bálticos continentais e o sul da Finlândia. Isto é um calendário de fenologia, não uma medição: diz quando uma planta floresce aqui num ano normal, não quanto pólen há no ar hoje. A Dinamarca e o sul da Suécia correm cerca de duas a três semanas à frente desta grelha; o norte da Finlândia, a Suécia e a Noruega cerca de três a quatro semanas atrás; e cada época move-se com a primavera.
| Fonte | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hazel | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Alder | ○ | ● | ● | |||||||||
| Willow | ● | ● | ||||||||||
| Poplar and aspen | ● | ○ | ||||||||||
| Birch | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Ash | ● | ● | ||||||||||
| Oak | ● | ○ | ||||||||||
| Pine and spruce | ○ | ● | ||||||||||
| Sorrel and dock | ○ | ● | ○ | ○ | ||||||||
| Grass | ● | ● | ○ | |||||||||
| Rye and cereals | ● | ● | ||||||||||
| Ribwort plantain | ● | ● | ○ | |||||||||
| Nettle | ○ | ● | ○ | ○ | ||||||||
| Mugwort | ○ | ● | ○ | |||||||||
| Ragweed | ● | ● | ○ | |||||||||
| Outdoor mould spores | ○ | ● | ● | ● | ○ |
● semanas de pico · ○ habitualmente no ar · em branco: fora de época. As janelas são o padrão continental típico publicado ano após ano pelos programas nacionais de monitorização aerobiológica da região · verificado2026-09-06
Mês a mês
O mesmo calendário lido ao contrário, para quando a pergunta é «o que me está a fazer isto agora».
| Mês | No ar aqui | No seu pico |
|---|---|---|
| January | nada neste calendário | — |
| February | Hazel, Alder | — |
| March | Hazel, Alder | Hazel, Alder |
| April | Hazel, Alder, Willow, Poplar and aspen, Birch, Ash | Alder, Willow, Poplar and aspen, Ash |
| May | Willow, Poplar and aspen, Birch, Ash, Oak, Pine and spruce, Sorrel and dock | Willow, Birch, Ash, Oak |
| June | Birch, Oak, Pine and spruce, Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Outdoor mould spores | Pine and spruce, Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain |
| July | Sorrel and dock, Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Mugwort, Outdoor mould spores | Grass, Rye and cereals, Ribwort plantain, Nettle, Outdoor mould spores |
| August | Sorrel and dock, Grass, Ribwort plantain, Nettle, Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores | Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores |
| September | Nettle, Mugwort, Ragweed, Outdoor mould spores | Ragweed, Outdoor mould spores |
| October | Ragweed, Outdoor mould spores | — |
| November | nada neste calendário | — |
| December | nada neste calendário | — |
Novembro, dezembro e janeiro são os meses quietos ao ar livre nesta região. Os sintomas que persistem através deles são geralmente interiores — ácaro do pó, animais, bolor interior num edifício húmido — e seguem uma lógica diferente de um calendário: pior dentro, pior ao acordar, inalterado pela chuva.
Com o que cada pólen reage de forma cruzada
As reações cruzadas pólen-alimento acontecem porque as proteínas vegetais se repetem entre espécies. Um sistema imunitário treinado no pólen de bétula encontra uma proteína quase idêntica numa maçã e reage. O resultado geralmente fica confinado à boca e à garganta, e geralmente desaparece quando o alimento é cozinhado — com exceções expostas na página síndrome de alergia oral.
| Fonte de pólen | Época | Potência alergénica | Alimentos com reação cruzada notificada |
|---|---|---|---|
| Hazel | February to April | Moderate | Apple, Pear, Cherry, Plum, Peach, Hazelnut, Carrot, Celery |
| Alder | February to April | High | Apple, Pear, Cherry, Plum, Hazelnut, Carrot, Celery |
| Willow | April to May | Moderate | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Poplar and aspen | April to May | Low | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Birch | April to June | High | Apple, Pear, Cherry, Plum, Peach, Apricot, Hazelnut, Almond, Carrot, Celery, Parsnip, Soy drink and tofu, Peanut, Kiwi |
| Ash | April to May | Moderate | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Oak | May to June | Moderate | Apple, Cherry, Hazelnut, Carrot |
| Pine and spruce | May to June | Low | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Sorrel and dock | May to August | Moderate | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Grass | June to August | High | Tomato, Melon, Watermelon, Orange, Potato (raw), Peanut |
| Rye and cereals | June to July | High | Tomato, Melon, Orange |
| Ribwort plantain | June to August | Moderate | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Nettle | June to September | Low | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
| Mugwort | July to September | High | Celery and celeriac, Carrot, Parsley, Caraway, Coriander, Cumin, Fennel, Aniseed, Dill, Black pepper, Sunflower seed, Chamomile tea, Mango, Peach |
| Ragweed | August to October | High | Melon, Watermelon, Cucumber, Courgette, Banana, Chamomile tea |
| Outdoor mould spores | June to October | High | sem reação cruzada alimentar estabelecida |
A potência aqui significa quão forte alergénio é o pólen, não quanto há no ar. Os dois separam-se mal: o pólen de urtiga e de coníferas está entre as partículas mais abundantes do verão nortenho e entre os alergénios mais fracos, enquanto bétula e gramíneas dominam a clínica.
Os catorze alergénios que um rótulo da UE deve declarar
O anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 lista catorze substâncias que devem ser declaradas sempre que são usadas num alimento vendido na UE e ainda estão presentes no produto acabado. A lista está fechada, mistura alergias verdadeiras com doença celíaca e uma intolerância a um conservante, e não diz nada de gravidade. Cada entrada abaixo tem a sua própria página: o que a reação realmente é, onde a substância se esconde, que isenções estreitas aplicam e com o que reage de forma cruzada.
| # | Substância | O que é a reação | Isenções do anexo II |
|---|---|---|---|
| 1 | Cereals containing gluten | Coeliac disease (autoimmune), wheat allergy (IgE) and non-coeliac wheat sensitivity — three different conditions under one entry | 4 |
| 2 | Crustaceans | IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin | none |
| 3 | Eggs | IgE-mediated food allergy | none |
| 4 | Fish | IgE-mediated food allergy, mainly to parvalbumin | 2 |
| 5 | Amendoim | Alergia alimentar mediada por IgE – tipo grave de proteína de armazenamento ou tipo leve relacionado ao pólen de bétula | none |
| 6 | Soja | Alergia alimentar mediada por IgE – primária ou relacionada ao pólen de bétula através do Gly m 4 | 4 |
| 7 | Leite | Alergia IgE ou não IgE à proteína do leite – separada da intolerância à lactose, que é um problema enzimático | 2 |
| 8 | Nozes | Alergia alimentar mediada por IgE – tipo grave de proteína de armazenamento ou tipo leve relacionado ao pólen de bétula | 1 |
| 9 | Celery | Alergia alimentar mediada por IgE, muitas vezes relacionada com artemísia ou bétula | none |
| 10 | Mostarda | IgE-mediated food allergy | none |
| 11 | Sementes de gergelim | Alergia alimentar mediada por IgE, principalmente a proteínas de armazenamento de sementes | none |
| 12 | Dióxido de enxofre e sulfitos | Intolerância, geralmente não alergia a IgE – a broncoconstrição em algumas pessoas com asma é a principal preocupação | none |
| 13 | Tremoço | Alergia alimentar mediada por IgE, frequentemente através de reação cruzada com amendoim | none |
| 14 | Moluscos | IgE-mediated food allergy, mainly to tropomyosin | none |
Source: Regulamento (UE) n.º 1169/2011 relativo à prestação de informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios, anexo II · checked 2026-09-06
Duas coisas que vale a pena ler primeiro
Síndrome de alergia oral
Na região das bétulas, a reação alimentar mais comum em adultos não é uma alergia alimentar que começou com comida. Começa com o pólen e a comida é um dano colateral.
Lendo um rótulo de alérgeno da UE
Cada alimento embalado vendido na UE tem de informar sobre catorze substâncias. Vale a pena saber o que a lei exige e o que ela deliberadamente deixa de fora antes de confiar em um rótulo.
Alimentos por dieta e alergénio
Filtrar a base de alimentos por regras vegan, sem glúten e sem lactose escritas. Um filtro de base, nunca uma autorização de alergénio.
Dados de alimentos e calorias
As páginas de nutrição atrás da secção de referência, uma por alimento.
A previsão em direto, e o que esta página não é
Uma previsão e um calendário respondem a perguntas diferentes. A previsão responde «está mau hoje»; esta página responde «o que é, quando acontece e o que mais toca».
A previsão europeia sobre a qual a maioria das apps e feeds de pólen se constrói — o serviço europeu de qualidade do ar CAMS, republicado através da API gratuita Open-Meteo — modela seis espécies: amieiro, bétula, gramíneas, absinto, ambrósia e oliveira. Cinco dessas são relevantes aqui, e a oliveira é uma árvore mediterrânica que não tem papel na época nortenha. Tudo o resto no calendário acima tem época e não previsão: aveleira, salgueiro, choupo, freixo, carvalho, coníferas, azeda, centeio, tanchagem e urtiga, mais os esporos de bolor exterior que dominam o fim do verão.
Essa lacuna importa quando uma previsão lê baixo e se sente mal. No fim de agosto uma previsão clara de gramíneas e bétula diz-lhe muito pouco, porque o que realmente está no ar é absinto, tanchagem e esporos de Alternaria, e só uma dessas três é modelada de todo.
Source: Open-Meteo, que republica a previsão de pólen de qualidade do ar europeia CAMS · checked 2026-09-06
Como esta página foi construída
As janelas de época são o padrão continental típico para a Estónia, a Letónia, a Lituânia e o sul da Finlândia conforme publicado ano após ano pelos programas nacionais de monitorização aerobiológica: a Agência Ambiental da Estónia, a Unidade de Aerobiologia da Universidade de Turku, o Laboratório Palinológico do Museu Sueco de História Natural, Astma-Allergi Danmark e a Associação Norueguesa de Asma e Alergia. Deliberadamente, nenhuma contagem de grãos, concentração nem percentagem aparece em lado nenhum desta superfície — são medições feitas num dia concreto numa armadilha concreta, e reimprimir uma como facto geral seria uma invenção.
Os nomes de moléculas alergénicas — Bet v 1, Phl p 5, Art v 1, Ara h 2 — seguem a lista oficial de nomenclatura de alergénios WHO/IUIS. O conteúdo jurídico vem do texto consolidado do próprio Regulamento. As síndromes de reação cruzada são os padrões clínicos estabelecidos de longa descritos na literatura de alergia, parafraseados em vez de citados.
Fontes:Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II· Regulamento de execução (UE) n.º 828/2014 da Comissão (alegações de glúten)· Nomenclatura de alergénios WHO/IUIS· janelas de época dos programas nacionais de monitorização aerobiológica da Estónia, Finlândia, Suécia, Dinamarca e Noruega· padrões de reação cruzada parafraseados da literatura de alergia e material da EAACI· verificado2026-09-06
Perguntas frequentes
Quando começa a época de pólen na Estónia e na Finlândia?
A aveleira e o amieiro abrem-na em fevereiro, e num inverno ameno a Dinamarca e o sul da Suécia apanham os primeiros grãos em janeiro. A bétula segue desde finais de abril, as gramíneas desde junho, o absinto em agosto, e os esporos exteriores correm até outubro. Todo o calendário desloca-se: a Dinamarca e a Escânia estão cerca de duas a três semanas à frente de Tallinn e Helsínquia, e a Lapónia cerca de três a quatro semanas atrás.
Porque é que uma maçã crua faz a boca comichão em maio?
Por causa da bétula. O alergénio maior da bétula Bet v 1 tem um parente quase idêntico na maçã, e um sistema imunitário treinado no pólen reconhece o fruto. Chama-se síndrome de alergia pólen-alimento, geralmente fica na boca, e a mesma maçã cozida numa tarte geralmente corre bem porque a proteína desfaz-se com o calor.
Quantos alergénios deve um rótulo de alimento da UE declarar?
Catorze, listados no anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Devem ser enfatizados na lista de ingredientes — negrito, maiúsculas ou uma cor contrastante — em vez de escondidos numa caixa separada. A lista está fechada: um alimento que não está nela não leva dever especial de rotulagem.
«Pode conter vestígios» é uma declaração legal?
Não. A rotulagem precautória de alergénios é voluntária no direito da UE, não há limiar por trás, e a sua ausência não prova que não há contacto cruzado. Quão estritamente o tratar é uma decisão clínica individual.
Que tipos de pólen têm uma previsão em direto?
O modelo CAMS europeu, que o feed de pólen Open-Meteo publica, prevê amieiro, bétula, gramíneas, absinto, ambrósia e oliveira. Cinco desses crescem ou chegam aqui; a oliveira não. Tudo o resto neste calendário — aveleira, carvalho, freixo, tanchagem, urtiga, esporos de bolor e o resto — tem época mas não número de previsão.
Encontre o seu próprio padrão, não a média
Os calendários de pólen descrevem uma região. O TempoLife regista sintomas, sono e dias lado a lado, para que veja quais semanas são realmente suas.