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Celery

Celery ist Eintrag 9 der vierzehn Stoffe, die Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 deklarationspflichtig macht. IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie, sehr häufig bedingt durch Beifuß oder Birke. Wo er sich versteckt, welche Ausnahmen gelten und womit er kreuzreagiert.

Das ist Referenzinformation, keine Diagnose und kein Behandlungsplan. Ein Pollenkalender kann Ihnen nicht sagen, wogegen Sie allergisch sind, und keine Seite kann ein Lebensmittel für Sie als sicher freigeben — nur das Etikett auf der Packung in der Hand und der Kliniker, der Ihre Geschichte kennt. Alles über milde, kurzlebige Symptome in Mund oder Nase hinaus — Schwellung, die Atmen oder Schlucken betrifft, Nesselsucht weg vom Mund, Giemen, Erbrechen oder Ohnmacht — ist eine Notfallfrage, keine Lesefrage.

Was das Gesetz sagt

Anhang II, Eintrag9: “Sellerie und daraus hergestellte Produkte”

Diese Formulierung trägt die ganze Pflicht. Der Stoff muss deklariert werden, wann immer er bei der Herstellung eines Lebensmittels verwendet wird und im Fertigprodukt noch vorhanden ist, auch in veränderter Form, und er muss in der Zutatenliste durch Satz — fett, Großbuchstaben, kursiv, unterstrichen oder Kontrastfarbe — hervorgehoben werden. Es gibt keine gesetzliche Pflicht zu einem separaten Allergenkasten, also ist die Zutatenliste der Ort zum Nachsehen.

Source: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II und Artikel 21 · checked 2026-09-06

Was die Reaktion tatsächlich ist

Sellerie steht in keinem Verhältnis zu der Menge davon, die Menschen wissentlich essen, auf der Liste, da er in einer enormen Menge verarbeiteter Lebensmittel als Hintergrundgeschmack verwendet wird. Sowohl der Stiel als auch die Wurzel – Knollensellerie, die in dieser Region verwendet wird – tragen die Allergene. Reaktionen können eher systemischer als oraler Natur sein, weshalb es einen Platz im Anhang verdient.

Who gets it, and does it last

Bei einer Sellerieallergie handelt es sich größtenteils um eine Erkrankung bei Erwachsenen, die größtenteils auf eine Pollensensibilisierung zurückzuführen ist. Daher tritt sie bei Menschen auf, die schon seit Jahren unter Heuschnupfen leiden und häufig daran anhalten.

Where it hides

• Brühwürfel, Brühpulver und Soßengranulat
• Suppenmischungen und Fertigsuppen
• Gewürzmischungen und Würzsalz
• Wurst, Pastete und verarbeitetes Fleisch
• Salatdressings, Ketchup und zubereitete Saucen
• Gemüsesäfte

Knollensellerie ist in Estland, Lettland, Litauen und Finnland ein Standard-Suppen- und Brühgemüse, und Selleriesalz ist in den meisten Gewürzmischungen enthalten. Die Belichtung, die hier Ärger verursacht, ist fast nie eine rohe Selleriestange; Es handelt sich um einen Brühwürfel, eine Fertigsuppe oder eine Gewürzmischung.

Cross-reactions

Zwei Routen laufen zusammen. Api g 1 ist ein PR-10-Homolog der Birke, daher können Birkenallergiker auf rohen Sellerie reagieren. Der Beifuß-Weg umfasst verschiedene, hitzebeständigere Proteine ​​und erzeugt das Muster, das üblicherweise als Sellerie-Beifuß-Gewürz-Syndrom bezeichnet wird: Sellerie zusammen mit Karotte, Petersilie, Kümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Anis und Dill.

The labelling detail

Eintrag 9 sieht keine Ausnahmen vor, daher muss „Sellerie“ auch dann erscheinen und hervorgehoben werden, wenn es sich um einen Bruchteil einer Gewürzmischung oder einer Brühe handelt. Aus diesem Grund liest ein Sellerie-Allergiker mehr über Pulversuppen und Gewürzmischungen als über Gemüse.

Exemptions: none. Entry 9 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Was falsch gelesen wird

Da die Birkenrinde hitzeempfindlich ist, gehen die Menschen davon aus, dass Kochen das Problem immer lösen kann. Für den Beifußweg gilt dies nicht zuverlässig: Es wurde berichtet, dass sowohl gekochter Knollensellerie als auch getrockneter Sellerie in einer Gewürzmischung Reaktionen hervorrufen, und dies ist eines der Allergene, bei denen ein Heimversuch keine gute Idee ist.

Quellen:Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II· Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 der Kommission (Glutenangaben)· WHO/IUIS-Allergennomenklatur· Saisonfenster aus den nationalen aerobiologischen Monitoringprogrammen Estlands, Finnlands, Schwedens, Dänemarks und Norwegens· Kreuzreaktionsmuster paraphrasiert aus der Allergieliteratur und EAACI-Material· geprüft2026-09-06

Häufige Fragen