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Celery

Celery es la entrada 9 de las catorce sustancias que el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 hace declarables. Alergia alimentaria mediada por IgE, muy a menudo relacionada con la artemisa o el abedul. Dónde se esconde, qué exenciones aplican y con qué reacciona de forma cruzada.

Esto es información de referencia, no un diagnóstico ni un plan de tratamiento. Un calendario de polen no puede decirle a qué es alérgico, y ninguna página puede declarar un alimento seguro para usted — solo la etiqueta del paquete en la mano y el clínico que conoce su historia. Cualquier cosa más allá de síntomas leves y de corta duración en boca o nariz — hinchazón que afecta la respiración o la deglución, urticaria lejos de la boca, sibilancias, vómito o desmayo — es una pregunta de emergencia, no de lectura.

Qué dice la ley

Anexo II, entrada9: “Apio y productos derivados”

Esa redacción lleva toda la obligación. La sustancia debe declararse siempre que se use en la elaboración de un alimento y siga presente en el producto acabado, incluso en forma alterada, y debe destacarse en la lista de ingredientes por tipografía — negrita, mayúsculas, cursiva, subrayado o un color contrastado. No hay requisito legal de un recuadro de alérgenos aparte, así que la lista de ingredientes es donde mirar.

Source: Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II y artículo 21 · checked 2026-09-06

Qué es realmente la reacción

El apio está en la lista de forma desproporcionada con la cantidad que la gente come conscientemente, porque se utiliza como sabor de fondo en una enorme cantidad de alimentos procesados. Tanto el tallo como la raíz (el apio nabo, que es la forma utilizada en esta región) contienen alérgenos. Las reacciones pueden ser sistémicas más que orales, por lo que se ganó un lugar en el Anexo.

Who gets it, and does it last

La alergia al apio es en gran medida una afección adulta y en gran medida una consecuencia de la sensibilización al polen, por lo que aparece en personas que han tenido fiebre del heno durante años y tiende a persistir con ella.

Where it hides

• Cubitos de caldo, caldo en polvo y gránulos de salsa
• Mezclas de sopa y sopas preparadas.
• Mezclas de especias y sal para condimentar.
• Salchichas, patés y carnes procesadas
• Aderezos para ensaladas, ketchup y salsas preparadas
• Jugos de verduras

El apio nabo es una verdura estándar para sopas y caldos en Estonia, Letonia, Lituania y Finlandia, y la sal de apio se encuentra en la mayoría de las mezclas de condimentos. La exposición que causa problemas aquí casi nunca es una rama de apio cruda; ya sea una pastilla de caldo, una sopa preparada o una mezcla de especias.

Cross-reactions

Dos rutas convergen. Api g 1 es un homólogo del PR-10 del abedul, por lo que las personas alérgicas al abedul pueden reaccionar al apio crudo. La ruta de la artemisa involucra otras proteínas más resistentes al calor y produce el patrón comúnmente llamado síndrome de apio-artemisa-especia: apio junto con zanahoria, perejil, alcaravea, cilantro, comino, hinojo, anís y eneldo.

The labelling detail

La entrada 9 no tiene exenciones, por lo que debe aparecer "apio" y enfatizarse incluso cuando sea una fracción de una mezcla de especias o un caldo. Esta es la razón por la que una persona alérgica al apio lee las sopas en polvo y las mezclas de condimentos con más atención que las verduras.

Exemptions: none. Entry 9 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Qué se lee mal

Debido a que la ruta del abedul es sensible al calor, la gente supone que cocinar siempre lo resuelve. Para la ruta de la artemisa no es confiable: se ha informado que el apio nabo cocido y el apio seco en una mezcla de especias causan reacciones, y este es uno de los alérgenos donde un experimento casero es una mala idea.

Fuentes:Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II· Reglamento de ejecución (UE) n.º 828/2014 de la Comisión (declaraciones de gluten)· Nomenclatura de alérgenos WHO/IUIS· ventanas de temporada de los programas nacionales de vigilancia aerobiológica de Estonia, Finlandia, Suecia, Dinamarca y Noruega· patrones de reacción cruzada parafraseados de la literatura alérgica y material de EAACI· comprobado2026-09-06

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