TempoLife › Возможности › Сезоны пыльцы и перекрёстно реагирующие продукты › celery

Celery

Celery — запись 9 из четырнадцати веществ, которые приложение II регламента (ЕС) № 1169/2011 делает подлежащими декларации. IgE-опосредованная пищевая аллергия, очень часто связанная с полынью или березой.. Где прячется, какие изъятия действуют и с чем перекрёстно реагирует.

Это справочная информация, не диагноз и не план лечения. Календарь пыльцы не скажет, на что вы аллергичны, и ни одна страница не может признать еду безопасной для вас — только этикетка на пачке в руке и клиницист, который знает вашу историю. Всё, что выходит за лёгкие, короткоживущие симптомы во рту или носу — отёк, влияющий на дыхание или глотание, крапивница вдали ото рта, свист, рвота или дурнота — вопрос неотложной помощи, не чтения.

Что говорит закон

Приложение II, запись9: “Сельдерей и продукты из него”

Эта формулировка несёт всю обязанность. Вещество нужно декларировать всякий раз, когда его используют в изготовлении еды и оно всё ещё в готовом продукте, даже в изменённом виде, и его нужно выделить в списке ингредиентов набором — жирным, заглавными, курсивом, подчёркиванием или контрастным цветом. Юридического требования отдельного блока аллергенов нет, поэтому список ингредиентов — куда смотреть.

Source: Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II и статья 21 · checked 2026-09-06

Какова реакция на самом деле

Сельдерей находится в этом списке вне всякой пропорции к тому, сколько его сознательно едят люди, потому что он используется в качестве фонового ароматизатора в огромном количестве обработанных пищевых продуктов. И стебель, и корень сельдерея, который используется в этом регионе, несут аллергены. Реакции могут быть системными, а не оральными, поэтому он и заслужил место в Приложении.

Who gets it, and does it last

Аллергия на сельдерей в основном является заболеванием взрослых и во многом является следствием сенсибилизации к пыльце, поэтому она появляется у людей, страдающих сенной лихорадкой в течение многих лет, и имеет тенденцию сохраняться.

Where it hides

• Бульонные кубики, бульонный порошок и гранулы подливки
• Суповые смеси и готовые супы
• Смеси специй и соль
• Колбаса, паштеты и мясные полуфабрикаты
• Заправки для салатов, кетчупы и готовые соусы
• Овощные соки

Сельдерей является стандартным супом и овощным бульоном в Эстонии, Латвии, Литве и Финляндии, а соль сельдерея присутствует в большинстве смесей приправ. Здесь почти никогда не возникает проблем с сырым стеблем сельдерея; это бульонный кубик, готовый суп или смесь специй.

Cross-reactions

Два маршрута сходятся. Api g 1 является гомологом PR-10 березы, поэтому люди с аллергией на березу могут реагировать на сырой сельдерей. Путь полыни включает в себя другие, более термостойкие белки и приводит к синдрому, обычно называемому синдромом сельдерея, полыни и специй: сельдерей вместе с морковью, петрушкой, тмином, кориандром, тмином, фенхелем, анисом и укропом.

The labelling detail

В записи 9 нет исключений, поэтому слово «сельдерей» должно стоять и подчеркиваться, даже если оно представляет собой часть смеси специй или бульона. Вот почему человек, страдающий аллергией на сельдерей, читает порошкообразные супы и смеси приправ более внимательно, чем овощи.

Exemptions: none. Entry 9 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

Что читают неверно

Поскольку березовый маршрут чувствителен к теплу, люди полагают, что приготовление пищи всегда решает эту проблему. Для пути полыни это ненадежно: сообщалось, что приготовленный сельдерей и сушеный сельдерей в смеси специй вызывают реакции, и это один из аллергенов, экспериментировать с которым дома - плохая идея.

Источники:Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II· Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) № 828/2014 (заявления о глютене)· Номенклатура аллергенов WHO/IUIS· сезонные окна из национальных программ аэробиологического мониторинга Эстонии, Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии· паттерны перекрёстных реакций перефразированы из аллергологической литературы и материалов EAACI· проверено2026-09-06

Частые вопросы