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Celery

Celery é a entrada 9 das catorze substâncias que o anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 torna declaráveis. Alergia alimentar mediada por IgE, muitas vezes relacionada com artemísia ou bétula. Onde se esconde, que isenções aplicam e com o que reage de forma cruzada.

Isto é informação de referência, não um diagnóstico nem um plano de tratamento. Um calendário de pólen não lhe pode dizer a que é alérgico, e nenhuma página pode declarar um alimento seguro para si — só o rótulo do pacote na mão e o clínico que conhece a sua história. Qualquer coisa além de sintomas ligeiros e de curta duração na boca ou no nariz — inchaço que afeta a respiração ou a deglutição, urticária longe da boca, pieira, vómito ou desmaio — é uma pergunta de emergência, não de leitura.

O que a lei diz

Anexo II, entrada9: “Aipo e produtos derivados”

Essa formulação leva toda a obrigação. A substância deve ser declarada sempre que é usada no fabrico de um alimento e ainda está presente no produto acabado, mesmo numa forma alterada, e deve ser destacada na lista de ingredientes por tipografia — negrito, maiúsculas, itálico, sublinhado ou uma cor contrastante. Não há requisito legal de uma caixa de alergénios separada, pelo que a lista de ingredientes é onde olhar.

Source: Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II e artigo 21.º · checked 2026-09-06

O que a reação realmente é

O aipo está na lista desproporcionalmente proporcional à quantidade que as pessoas comem conscientemente, porque é usado como sabor de fundo em uma enorme quantidade de alimentos processados. Tanto o caule quanto a raiz – aipo-rábano, que é a forma usada nesta região – carregam os alérgenos. As reações podem ser sistêmicas e não orais, razão pela qual ganhou lugar no Anexo.

Who gets it, and does it last

A alergia ao aipo é em grande parte uma condição adulta e em grande parte uma consequência da sensibilizacção ao pólen, por isso aparece em pessoas que têm febre dos fenos há anos e tende a persistir.

Where it hides

• Cubos de caldo, caldo de carne em pó e grânulos de molho
• Misturas de sopa e sopas prontas
• Misturas de especiarias e temperos com sal
• Salsicha, patê e carne processada
• Molhos para salada, ketchup e molhos preparados
• Sucos de vegetais

O aipo é uma sopa e caldo de vegetais padrão na Estônia, Letônia, Lituânia e Finlândia, e o sal de aipo está presente na maioria das misturas de temperos. A exposição que causa problemas aqui quase nunca é um pedaço de aipo cru; é um cubo de caldo, uma sopa pronta ou uma mistura de especiarias.

Cross-reactions

Duas rotas convergem. Api g 1 é um homólogo PR-10 da bétula, portanto, pessoas alérgicas à bétula podem reagir ao aipo cru. A rota da artemísia envolve proteínas diferentes, mais resistentes ao calor, e produz o padrão geralmente denominado síndrome do aipo-artemísia-especiaria: aipo junto com cenoura, salsa, cominho, coentro, cominho, erva-doce, anis e endro.

The labelling detail

A entrada 9 não tem isenções, portanto o “aipo” deve aparecer e ser enfatizado mesmo quando for uma fracção de uma mistura de especiarias ou de um caldo. É por isso que uma pessoa alérgica ao aipo lê sopas em pó e misturas de temperos com mais cuidado do que vegetais.

Exemptions: none. Entry 9 has no carve-outs at all, so there is no processed fraction of it that escapes the label.

Precautionary wording — “may contain”, “made in a factory that also handles” — is a separate matter: it is voluntary, unstandardised and carries no threshold. How strictly to treat it is a clinical decision, not a reading of the label. The labelling explainer sets out the whole frame, including what happens in restaurants and bakeries where there is no pack at all.

O que se lê mal

Como a rota da bétula é sensível ao calor, as pessoas presumem que cozinhar sempre resolve o problema. Para a rota da artemísia, não é confiável: foi relatado que o aipo cozido e o aipo seco em uma mistura de especiarias causam reações, e este é um dos alérgenos onde um experimento caseiro é uma má ideia.

Fontes:Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II· Regulamento de execução (UE) n.º 828/2014 da Comissão (alegações de glúten)· Nomenclatura de alergénios WHO/IUIS· janelas de época dos programas nacionais de monitorização aerobiológica da Estónia, Finlândia, Suécia, Dinamarca e Noruega· padrões de reação cruzada parafraseados da literatura de alergia e material da EAACI· verificado2026-09-06

Perguntas frequentes