TempoLife › Funkcijas › Putekšņu sezonas un krustreaģējošie pārtikas produkti › celery

Celery

Celery ir 9. ieraksts starp četrpadsmit vielām, ko Regulas (EU) Nr. 1169/2011 II pielikums nosaka par deklarējamām. IgE mediēta pārtikas alerģija, ļoti bieži saistīta ar vērmelēm vai bērzu. Kur tā slēpjas, kādi izņēmumi attiecas un ar ko tā krusteniski reaģē.

Šī ir uzziņas informācija, nav diagnoze un nav ārstēšanas plāns. Putekšņu kalendārs nevar jums pateikt, pret ko jums ir alerģija, un neviena lapa nevar atzīt ēdienu par drošu jums — to var tikai etiķete uz paciņas jūsu rokā un klīnicists, kas zina jūsu vēsturi. Jebkas ārpus viegliem, īslaicīgiem simptomiem mutē vai degunā — pietūkums, kas ietekmē elpošanu vai rīšanu, nātrene tālu no mutes, sēkšana, vemšana vai ģībonis — ir ārkārtas jautājums, nevis lasīšanas jautājums.

Ko nosaka likums

II pielikums, ieraksts9: “Selerijas un to produkti”

Šis formulējums ietver visu pienākumu. Viela ir jānorāda ikreiz, kad tā izmantota pārtikas ražošanā un joprojām atrodas gatavajā produktā, pat izmainītā veidā, un tā ir jāizceļ sastāvdaļu sarakstā ar burtveidolu — treknrakstu, lielajiem burtiem, kursīvu, pasvītrojumu vai kontrastējošu krāsu. Juridiski nav prasīts atsevišķs alergēnu lodziņš, tāpēc jāskatās tieši sastāvdaļu sarakstā.

Source: Regula (EU) No 1169/2011, II pielikums un 21. pants · checked 2026-09-06

Kas patiesībā ir šī reakcija

Selerija sarakstā ir pilnīgi nesamērīgi ar to, cik daudz tās cilvēki apzināti ēd, jo to izmanto kā fona garšu milzīgā daudzumā apstrādātas pārtikas. Alergēnus satur gan kāts, gan sakne — sakņu selerija, kas ir šajā reģionā lietotā forma. Reakcijas var būt sistēmiskas, nevis tikai mutē, un tāpēc tā ieguva vietu Pielikumā.

Kam tas rodas un vai tas paliek

Selerijas alerģija lielākoties ir pieaugušo stāvoklis un lielākoties putekšņu sensibilizācijas sekas, tāpēc tā parādās cilvēkiem, kuriem gadiem ilgi bijis siena drudzis, un parasti saglabājas kopā ar to.

Kur tas slēpjas

• Buljona kubiņi, buljona pulveris un mērces granulas
• Zupu maisījumi un gatavās zupas
• Garšvielu maisījumi un garšvielu sāls
• Desa, pastēte un apstrādāta gaļa
• Salātu mērces, kečups un gatavās mērces
• Dārzeņu sulas

Sakņu selerija ir ierasts zupu un buljonu dārzenis Igaunijā, Latvijā, Lietuvā un Somijā, un seleriju sāls ir lielākajā daļā garšvielu maisījumu. Saskare, kas šeit rada problēmas, gandrīz nekad nav svaigs selerijas kāts; tas ir buljona kubiņš, gatava zupa vai garšvielu maisījums.

Krusteniskās reakcijas

Šeit saplūst divi ceļi. Api g 1 ir bērza PR-10 homologs, tāpēc cilvēki ar bērza alerģiju var reaģēt uz neapstrādātu seleriju. Vībotnes ceļā iesaistīti citi, pret siltumu izturīgāki proteīni, un tas rada modeli, ko parasti sauc par selerijas–vībotnes–garšvielu sindromu: selerija kopā ar burkānu, pētersīļiem, ķimenēm, koriandru, kumīnu, fenheli, anīsu un dillēm.

Marķējuma nianse

9. ierakstam nav izņēmumu, tāpēc vārdam „selerija” ir jābūt norādītam un izceltam pat tad, ja tā ir tikai daļa no garšvielu maisījuma vai buljona. Tāpēc cilvēks ar selerijas alerģiju pulvera zupas un garšvielu maisījumus lasa uzmanīgāk nekā dārzeņus.

Izņēmumi: nav. Ieraksts9nav nekādu izņēmumu, tāpēc nav tādas tā apstrādātas frakcijas, kas izvairītos no marķējuma.

Brīdinošais formulējums — “var saturēt”, “ražots rūpnīcā, kurā apstrādā arī” — ir atsevišķs jautājums: tas ir brīvprātīgs, nestandartizēts un bez noteikta sliekšņa. Tas, cik strikti pret to attiekties, ir klīnisks lēmums, nevis etiķetes nolasīšana. marķēšanas skaidrojums izklāsta visu ietvaru, tostarp to, kas notiek restorānos un maiznīcās, kur iepakojuma nav vispār.

Ko bieži pārprot

Tāpēc ka bērza ceļš ir jutīgs pret karstumu, cilvēki pieņem, ka termiskā apstrāde to vienmēr atrisina. Vībotnes ceļam tas uzticami nedarbojas: ir ziņots, ka reakcijas izraisījis gan termiski apstrādāts sakņu selerijs, gan žāvēts selerijs garšvielu maisījumā, un šis ir viens no tiem alergēniem, kuru gadījumā mājas eksperiments ir slikta ideja.

Avoti:Regula (ES) Nr. 1169/2011, II pielikums· Komisijas Īstenošanas regula (EU) Nr. 828/2014 (apgalvojumi par lipekli)· WHO/IUIS alergēnu nomenklatūra· sezonas logi no Igaunijas, Somijas, Zviedrijas, Dānijas un Norvēģijas nacionālajām aerobioloģijas monitoringa programmām· krustreakciju modeļi, pārfrāzēti no alergoloģijas literatūras un EAACI materiāliem· pārbaudīts2026-09-06

Bieži uzdotie jautājumi